山芋糖豆的做法

Question

如题所述

Answer 1

山芋糖豆的做法步骤：

材料：山芋粉100克，鸡蛋1个（50克）

裹料：白糖60克，椰蓉60克

做法：

1.山芋粉中磕入一个鸡蛋，和成面，醒半小时以上。

2.然后取出到面板上，擀成稍厚的圆面片。

3.再切成粗条状，一根根的，再切成小段，即成小豆豆状的了。

4.锅中油烧热，手放在上面觉得有热气了，转小火，放入小面豆，用筷子搅动一圈，以防粘锅底，然后没一会小面豆就会都浮了上来。

5.小火，耐着性子等小面豆的颜色炸至金黄，再用漏勺捞出。

6.另起一个不粘锅，倒入半碗清水，再加入60克白糖。

7.小火慢慢熬至冒大泡泡，边熬边搅拌，至很粘稠的样子即可。

8.倒入炸好的面豆，翻拌均匀，让面豆都裹上糖汁。

9.紧接着就倒入提前准备好的椰蓉碗里，快速翻拌均匀，让每颗糖豆都分散的黏上一层椰蓉即可。

小贴士：

一滴水都没加，用鸡蛋液和山芋粉面，稍硬点的，方便擀成面片后切成条，再切成丁，怎么摆弄都不粘手，也无需撒干粉。

下锅炸的时候还因为不含水分，所以也不会向外迸油。里面有鸡蛋，糖豆的口感也更酥脆。

若是不想粘椰蓉，就和面的时候加20克白糖进去，这样面豆炸好就是又香又甜的了，凉透了嘎嘣脆，最基本常见的糖豆就是那个样子的，也更简单省事。