88问答网
所有问题
做馒头发面时用干酵母,面发好后还需用碱或小苏打吗?
夏天蒸馍需要放小苏打吗
举报该问题
推荐答案 2021-05-13
不需要。
因为酵母发酵的面不会发酸,就不需要
小苏打
。如果是用老面头发面会发酸,这时就会需要小苏打,或者
食用碱
二选一都可以。
个人建议。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
当前网址:
http://88.wendadaohang.com/zd/MtBa1tgc1BtgcV1VtSa.html
其他回答
第1个回答 2021-05-13
这个是可以放上一些简,还有一些干酵母,这样的话有利于发酵,而且这个能够让馒头特别的蓬松暄软。
相似回答
做馒头用干酵母
还要放
碱吗?
答:
蒸馒头放了干酵母就不需要再放碱了
。只有使用了老面发酵才会需要加碱(兑碱)。1、碱是用于中和发面时的酸性的,同时在蒸时放出气体使面澎大,松软,而这些效果用干酵母就可以达到,再放咸成了画蛇添足。2、制作发面有很多办法,有小苏打发面和酵母发面等。这些方法效果是一样的,就是通过在面团中...
做馒头发面时用干酵母,面发好后还需用碱或小苏打吗?
答:
面发好之后不需要小苏打或者碱
,直接做。材料:面粉、细砂糖适量、酵母适量、牛奶适量。1、将牛奶倒入碗中,加入酵母和糖,搅拌至酵母溶解。2、把溶解好的牛奶倒进面粉里,如图所示。3、在倒的过程中,不要边搅拌边到,成为絮状即可。4、然后形成光滑的面团,盖上塑料薄膜进行室温发酵。5、发酵至两倍...
用
酵母
菌
发面后还
需要放
小苏打吗
答:
可以的
,小苏打也是碱类,原理就是中和酵母发酵时产生的酸。做面包放碱口感劲道些,放小苏打口感绵软。特别在夏天,要适量放些小苏打或食用碱液来中和酸性。面团带有酸性或碱性,做的馒头都不好吃。酵母发面4小时内根本不会产生酸度 酵母发面蒸出来的馒头酸碱度是中性的 根本没有必要加碱 。碱加多了会...
酵母做馒头
要不要放
碱
答:
这个问题要分情况来说,
一般情况下是不需要加碱的
,但是如果面团发酵的过了,带有酸味甚至酒味了,就需要加碱进去进行中和、尝试挽救一下。而一般也不推荐酵母发面直接加食用碱进去,因为碱性太强很有可能造成馒头发黄之类的情况,小苏打这种溶解后偏碱性的盐是不错的选择。一般会用到小苏打或者食用碱做...
用
酵母
粉
发面还用小苏打吗
答:
一般在批量生产馒头、油条等食品时都是直接将苏打粉融水后倒入面中。用酵母粉
发酵面团
如果要再加小苏打,量的控制应该是加15克
干酵母
需要加10克
小苏打,小苏打
的量不能超过干酵母的用量。酵母粉通常用来
做馒头
、花卷、包子、油条等食品,小苏打发酵的效果差一些,一般用来做蛋糕、饼干这种小孔形食物。
使用干酵母蒸馒头还
需要
小苏打吗?
答:
不需要
小苏打,
在和面
的时候
直接
用干酵母
加温水和面,就可以使面发起来。方法:1、取适量干酵母用35度温水化开搅拌均匀。2、按照100克面1克酵母的比例,将酵母水倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌。3、将面粉搅拌成面絮。4、然后将面絮揉搓成光滑的
面团,
放在温暖的地方发酵。5、半小时左右后
,面团
体积...
做馒头时用干酵母
发酵了
,还
需要
小苏打吗
答:
馒头时用酵母
发酵了就不
用小苏打
了,且用酵母发酵的营养高于小苏打。
加
酵母发面后还用
不用加
碱?
答:
不需要,因为用酵母发酵的面团因为发酵时间短,而且是纯菌种发酵,所以几乎不产酸,不需要加碱进行中合。如果是发酵时间的太长,已经产生了酸味或者是酒味,这个时候可以考虑加一点碱来试图挽救一下。因为碱的作用太强,在和面
的时候
就加入
碱,
可能导致面点发黄,带有一股碱味,影响口感和食用。所以并不...
大家正在搜
干酵母怎么发面做馒头
酵母发面蒸馒头放碱吗
酵母粉发面蒸馒头做法
如何用安琪酵母发面蒸馒头
酵母发面12小时可以吗
酵母粉发面蒸馒头视频
干酵母发面多长时间
用酵母粉发面需要多久
馒头改良剂发面时怎么发不起来
相关问题
做馒头发面时用干酵母,面发好后还需用碱或小苏打吗?
用安琪酵母发面蒸馒头时还用放碱吗?
做馒头时用干酵母发酵了,还需要加小苏打吗?
用孝母发面,发了之后还用,放,小苏打吗?或面碱什么的吗?
做馒头时用干酵母发酵了,还需要小苏打吗
做馒头用干酵母还要放碱吗?
用酵母发面面起后用小苏打还是碱好
使用干酵母蒸馒头还需要小苏打吗?