春分习俗吃什么四种节气美食

Question

如题所述

Answer 1

1. 春菜在春分时节，四邑（现增加鹤山为五邑）的开平苍城镇谢姓人家有特殊习俗，即“春分吃春菜”。春菜是指一种野生的苋菜，当地人称其为“春碧蒿”。春分那天，全村人都会去田野采摘这种菜。通常，采摘回家的春菜会与鱼片一起煮成“春汤”，寓意着洗净肝肠，祈求全家老少平安健康。这个习俗至今仍在延续，不同地区所吃的春菜种类各异，春菜即春天的蔬菜，多吃这类蔬菜不仅能补充营养，还有助于养生保健。春令时节的蔬菜，如韭菜有助于养阳，豆芽、莴苣、葱、豆苗、蒜苗等都能助长生机。
2. 萝卜扬州人在春分有食用萝卜或萝卜丝馅的包子、春卷的传统。此时食用萝卜能促进上下气通，去疾病，解春困。在所有春季养生蔬菜中，萝卜的效果最佳。白萝卜能清热生津、理气、消食化痰，生吃更偏重清热生津，煮熟则偏重行气消食。春季食用萝卜，可防治痰多咳嗽、咽痛、伤食腹胀、便秘等症状。现代医学认为，萝卜有利尿作用，纤维素能促进排便，有助于减肥。若想利用萝卜排毒，可选择生食，或打成汁、凉拌、腌渍。民间有“萝卜头辣、尾燥、腰正好”的说法，专家提醒，萝卜不同部位的营养各不相同：顶部维生素C最多，适合炒煮；中间段糖分较高，适合凉拌；尾部辛辣，含有淀粉酶和芥子油，适合腌制。
3. 驴打滚老北京春分的传统美食是驴打滚，寓意着避邪祈福。驴打滚的食材包括大黄米面、黄豆面、红豆沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁，种类多样，符合营养均衡的原则。制作过程分为制坯、和馅、成型三个步骤。成品的驴打滚外层裹满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，口感绵软，深受老幼喜爱。驴打滚，又称豆面糕，以黄豆面为主要原料，加上豆馅等蛋白质互补食材。每百克驴打滚含194千卡热能；8.2克蛋白质；0.2克脂肪；41.8克碳水化合物。此外，还含有维生素、钙等微量元素。