一、烤羊肉串的腌制方法
1. 选购羊肉:选用新鲜的羊肉,肉质细嫩,没有异味,较好选用前腿肉或后腿肉。
2. 切肉:将羊肉切成小块,大小一般为3-4厘米,厚度为1-1.5厘米。
3. 腌制:将切好的羊肉块放入大碗中,加入适量的盐、料酒、姜末、葱末、花椒粉、孜然粉、辣椒粉等调料,搅拌均匀后,放入冰箱冷藏室腌制6-8小时。
4. 烤制:将腌制好的羊肉块穿在竹签上,放在烤架上,用中小火烤制,烤至金黄色即可。
二、烤羊肉串的腌制方法和配料
1. 腌制方法:
(1)选购羊肉:同上。
(2)切肉:同上。
(3)腌制:将切好的羊肉块放入大碗中,加入适量的盐、料酒、姜末、葱末、花椒粉、孜然粉、辣椒粉、糖、酱油、蚝油等调料,搅拌均匀后,放入冰箱冷藏室腌制8-12小时。
2. 配料:
(1)羊肉:同上。
(2)蔬菜:洋葱、青椒、红椒、茄子等。
(3)调料:盐、料酒、姜末、葱末、花椒粉、孜然粉、辣椒粉、糖、酱油、蚝油、香油等。
3. 制作方法:
(1)将蔬菜切成小块,大小与羊肉块相同。
(2)将腌制好的羊肉块和蔬菜块穿在竹签上,交替着穿。
(3)将穿好的羊肉串放在烤架上,用中小火烤制,烤至金黄色。
(4)烤好的羊肉串放在盘子里,淋上香油即可。
总之,无论是哪种腌制方法和配料,都要注意羊肉的新鲜度和腌制的时间。烤羊肉串是一道美味的传统佳肴,希望大家在制作过程中能够细心、耐心,制作出更加美味的烤羊肉串。
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