牛排各个部位的名称

如题所述

1. 肋眼牛排:取自牛胸部的肋肌部位,这个部位的肉质较为松软,属于排骨和肉筋的混合部分。
2. 菲力牛排:来自牛腰内侧的肉,这个部位的肉质非常细腻,每头牛只能产出几磅的菲力,因此它是牛身上最珍贵的部位之一。
3. 沙朗牛排:切割自牛后腰脊椎两侧的肉,沙朗牛排肉质较为韧中带嫩,是牛排中的常见选择。
4. T骨牛排:来自牛的尾骨前部上腰部位,由脊肉、脊骨和里脊肉等组成,T骨牛排的肉质既嫩又有嚼劲。
5. 牛小排:取自牛胸腔左右两侧,包含肋骨的部分,牛小排肉质较为柔软,且带有一定的骨骼风味。
除了上述几种牛排,还有其他部位的肉也常出现在餐桌上,如牛肩胛的板腱肉、上肩胛的肋眼心、牛肚部位的腹胁肉、上后腿肉等,每种部位都有其独特的风味和口感。
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