牛排各个部位的名称

Question

如题所述

Answer 1

1. 肋眼牛排：取自牛胸部的肋肌部位，这个部位的肉质较为松软，属于排骨和肉筋的混合部分。
2. 菲力牛排：来自牛腰内侧的肉，这个部位的肉质非常细腻，每头牛只能产出几磅的菲力，因此它是牛身上最珍贵的部位之一。
3. 沙朗牛排：切割自牛后腰脊椎两侧的肉，沙朗牛排肉质较为韧中带嫩，是牛排中的常见选择。
4. T骨牛排：来自牛的尾骨前部上腰部位，由脊肉、脊骨和里脊肉等组成，T骨牛排的肉质既嫩又有嚼劲。
5. 牛小排：取自牛胸腔左右两侧，包含肋骨的部分，牛小排肉质较为柔软，且带有一定的骨骼风味。
除了上述几种牛排，还有其他部位的肉也常出现在餐桌上，如牛肩胛的板腱肉、上肩胛的肋眼心、牛肚部位的腹胁肉、上后腿肉等，每种部位都有其独特的风味和口感。