第1个回答 2005-11-22
饺子的发明
饺子是我国人民喜爱的传统食品。它的制法是先用面粉做成薄而软的饺子皮,再以鲜肉、白菜等切碎,拌以佐料为馅,包成后下锅煮至饺子浮上水面即可。其特点是皮薄馅嫩,味道鲜美,形状独特,百食不厌。
饺子原名“娇耳”,是我国医圣张仲景首先发明的。
东汉末年,各地灾害严重,很多人身患疾病。南阳有个名医叫张机,字仲景,自幼苦学医书,博采众长,成为中医学的奠基人。张仲景不仅医术高明,什么疑难杂症都能手到病除,而且医德高尚,无论穷人和富人,他都认真施治,挽救了无数的性命。
张仲景在长沙为官时,常为百姓除疾医病。有一年当地瘟疫盛行,他在衙门口垒起大锅,舍药救人,深得长沙人民的爱戴。张仲景从长沙告老还乡后,走到家乡白河 岸边,见很多穷苦百姓忍饥受寒,耳朵都冻烂了。他心里非常难受,决心救治他们。张仲景回到家,求医的人特别多,他忙的不可开交,但他心里总挂记着那些冻烂 耳朵的穷百姓。他仿照在长沙的办法,叫弟子在南阳东关的一块空地上搭起医棚,架起大锅,在冬至那天开张,向穷人舍药治伤。
张仲景的药名叫“祛寒娇耳汤”,其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里煮熬,煮好后再把这些东西捞出来切碎,用面皮包成耳朵状的“娇耳”,下锅煮熟后 分给乞药的病人。每人两只娇耳,一碗汤。人们吃下祛寒汤后浑身发热,血液通畅,两耳变暖。吃了一段时间,病人的烂耳朵就好了。
张仲景舍药一直持续到大年三十。大年出一,人们庆祝新年,也庆祝烂耳康复,就仿娇耳的样子做过年的食物,并在初一早上吃。人们称这种食物为“饺耳”、“饺子”或偏食,在冬至和年初一吃,以纪念张仲景开棚舍药和治愈病人的日子。
张仲景距今已近1800年,但他折“祛寒娇耳汤”的故事一直在民间广为流传。每逢冬至和大年初一,人们吃着饺子,心里仍记挂着张仲景的恩情。今天,我们用不着用娇耳朵来治冻烂的耳朵了,但饺子却已成了人们最常见、最爱吃的食品。
第2个回答 2005-11-22
据说,饺子早在春秋战国时期就已经出现了,围饶饺子的起源,民间还产生了许许多多的故事与传说。关东人崇尚春节吃饺子,讲究一年四季平平安安。提倡吃芹菜馅和韭菜馅的饺子,说是吃了酸菜馅的饺子,人在一年里就要“酸酸”的,吃了大牲口的肉会,人会“驴轰轰”的。其实,现在的人们是不会被这些无根据的讲究束缚的,随着自己的口味会吃它个喜滋滋乐悠悠!<br>
关里人包饺子讲究式样,比关东的饺子质量和式样要略高一酬。他们会包出各式各样的饺子,有黄色金元宝式的饺子,有白色小兔子式的饺子,还有黑色小老鼠式的饺子,有两端呈尖角形的、圆形的、元宝形的,让人爱不释手。
吃饺子也吃的是象征和遐想,在饺子馅中包进钱币,吃到者将预示着一年里钱财广进是吉利;在饺子馅中包进糖果和栗子,吃到者将预示着添人进口早生贵子或万事如意。
饺子包好后的摆放也很有讲究的,无论摆放在什么盘子上,都要横竖成行,决不可杂乱无章,以预示着新一年的财路四通八达。
俗话说:好吃不如饺子,“穷过年,富过年,不吃饺子没过年。”饺子在春节饮食中占有其他饮食不可替代的位置。朋友,在这喜气盈门的除夕夜,你一定要吃一顿香喷喷的守岁饺子呦,它一定会带给你浓浓的春意、带给你温暖的春风、带给你明媚的春光!
第3个回答 2019-02-07
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