退休时间取决于多种因素，包括个人的职业、工作单位的规定、所在地的政策等。但一般来说，我们可以从现行的法定退休年龄政策出发，来探讨这个问题。
一、现行法定退休年龄政策
在我国，现行的法定退休年龄政策规定，男性职工的退休年龄为60周岁，女性职工的退休年龄则根据岗位和工种的不同而有所区别。一般而言，女性干部的退休年龄为55周岁，女性工人的退休年龄为50周岁。
二、个人职业与工作单位规定
除了法定的退休年龄政策，个人的职业和工作单位也可能对退休时间产生影响。例如，某些特殊行业或职业可能有自己的退休规定，而一些企业也可能根据自身的经营情况和员工的需求，制定更为灵活的退休制度。
三、政策变化与调整
需要注意的是，退休年龄政策并非一成不变。随着社会的发展和人口结构的变化，政府可能会对退休年龄政策进行调整。近年来，关于延迟退休年龄的讨论和试点也在逐步展开，因此，未来的退休年龄政策可能会发生变化。
四、个人选择与规划
除了上述因素外，个人的选择和规划也对退休时间产生重要影响。有些人可能会选择提前退休，享受更多的休闲时光；而有些人则可能会选择继续工作，发挥自己的专长和经验。
综上所述：
1979年出生的人何时退休并没有一个固定的答案，而是取决于多种因素的综合影响。个人在规划自己的退休时间时，需要综合考虑法定退休年龄政策、个人职业和工作单位规定、政策变化与调整以及个人选择与规划等多个方面。同时，也需要关注政策动态，及时了解可能的政策变化，以便做出更为合理的退休规划。
法律依据：
《中华人民共和国劳动法》
第七十三条规定：
劳动者在下列情形下，依法享受社会保险待遇：
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