放冰箱致癌的三种食物是什么？

Question

如题所述

Answer 1

放冰箱致癌的三种食物是芝麻酱，大米，未熟透的西红柿。但这是误传，这三种食物是谣传。

从食物的保藏原理看，低温环境更有利于降低酶类物质的活性，可以抑制大米的呼吸，降低游离脂肪酸的产生，从而能够抑制大米当中脂肪酸的氧化反应。对于容易侵袭谷物的霉菌来说，在20℃以下就会大量减少，一般在10℃以下霉菌就会停止活动，可以完全抑制有害物质的繁殖。

芝麻酱放入冰箱会产生黄曲霉素是错误的。黄曲霉毒素是一种真菌产生的微生物，它最适合的产毒温度是25℃—33℃，相对湿度是80%—90%。而冰箱一般冷藏室的温度仅在3℃—5℃左右，相对湿度同样很低，根本不是黄曲霉毒素生长的最适条件。

未成熟的西红柿当中的确含有一定量的植物毒素龙葵碱，西红柿放入冰箱中除了风味有所改变，并不会产生有害物质，无论是生西红柿还是熟西红柿。

科学健康使用冰箱。

1、生熟分开更安全，分类存放最靠谱。无论是冷藏还是冷冻，都需要生熟分开且分区域存放。只有生熟分开+分类存放，才能拒绝串味+交叉污染。

2、根据冰箱的储存温度分层存放。冷藏室中的位置不同，其温度存在差别，一般冰箱下面的温度会比上面要低一些，冰箱深处的地方也会比接近门的地方更低一些。

建议将比较怕冻的食物，蔬菜，水果存放在靠近冰箱门的中部位置，避免冻伤。对于不怕冻的剩饭菜和豆类食品可以放在冰箱较深的地方。对于不容易变质或者马上要吃的食物，鸡蛋，饮料，调味品等可以放在靠近冰箱门的地方。

3、对于冰箱需要定时清洗。建议每个月要清洗一次，按周期除霜，只有冰箱安全清洁，食物才能更加安全。