炒菜生肉什么时候放小苏打，什么时候放淀粉？怎么区分

Question

如题所述

Answer 1

炒菜之前，生肉用淀粉腌制一下，肉会更嫩。洗肉时，可以用在水里加些小苏打来清洗。
小苏打能洗肉吗生肉

小苏打是可以洗生肉的。小苏打具有一定的吸附作用，可以更轻松地清除肉上的污垢。
在要洗肉的盆子里加温水。 水温不要太高，只需手伸入水中并感到热量即可。 太热的水会导致猪肉表面油脂凝结，里面的血水不会散发出来，还会破坏猪肉的营养。水里面放上盐和小苏打，可以杀菌消毒，泡出血水，减少腥味，这样之后的肉口感也会更好。或者直接把少量盐和小苏打揉洗生肉表面，然后清水洗净即可。

泡肉时能放小苏打吗
可以放小苏打。小苏打也就是食用碱，加热后会产生Na2CO3，对人无害可食用，而且能抑制真菌。但最好少使用，2~3g足够，不然的话容易造成头晕，而且味道也不好。
小苏打可以使肉更嫩滑，但很容易造成营养流失。使用苏打粉和嫩肉粉之类的碱性物质腌制肉类可以使肉变得更滑嫩，但是这些碱性物质会使蛋白质变性并使人体难以吸收。脂肪遇碱后，发生皂化反应，不仅失去价值，而且产生异味。 此外，肉中的大量B族维生素也将流失。所以泡肉的时候加一点点就好了，淀粉腌制时就最好不要加了。

Answer 2

炒菜生肉，你们什么时候放？小苏打什么时候放淀粉？怎么区分？炒肉菜的时候，不用放小苏，炒肉菜的时候先把肉切好，以后打个鸡蛋放点淀粉，再放点食用油，这样肉，润滑不粘锅炒出来的肉特别的嫩，放上油，他不会缩水分，放上淀粉，淀粉会把肉强的暖暖的，再加上鸡蛋酱的肉，特别的嫩，这样炒出来的菜，肉蛋堡缩水分，而且炒出来的肉特别的嫩

Answer 3

做饭的时候有时候会用到小苏打，
小苏打一般是在腌制肉的时候提前放入，
这样会让肉质更加的滑嫩，会有膨胀感，
淀粉一般是用来勾芡，或者是给生肉上浆，
勾芡的话，一般在菜临出锅的时候加入，
这样会让菜吸收汤汁，更加的入味。
上浆，是提前腌制生肉，上过浆的肉，出来更加的滑嫩爽口。

Answer 4

炒菜之前，生肉用淀粉腌制一下，肉会更嫩。洗肉时，可以用在水里加些小苏打来清洗。
小苏打能洗肉吗生肉

小苏打是可以洗生肉的。小苏打具有一定的吸附作用，可以更轻松地清除肉上的污垢。
在要洗肉的盆子里加温水。 水温不要太高，只需手伸入水中并感到热量即可。 太热的水会导致猪肉表面油脂凝结，里面的血水不会散发出来，还会破坏猪肉的营养。水里面放上盐和小苏打，可以杀菌消毒，泡出血水，减少腥味，这样之后的肉口感也会更好。或者直接把少量盐和小苏打揉洗生肉表面，然后清水洗净即可。

泡肉时能放小苏打吗
可以放小苏打。小苏打也就是食用碱，加热后会产生Na2CO3，对人无害可食用，而且能抑制真菌。但最好少使用，2~3g足够，不然的话容易造成头晕，而且味道也不好。
小苏打可以使肉更嫩滑，但很容易造成营养流失。使用苏打粉和嫩肉粉之类的碱性物质腌制肉类可以使肉变得更滑嫩本回答被网友采纳

Answer 5

炒菜炒肉不用放小苏打，肉里面可以放淀粉，但不能够放小苏打，小苏打一般是放面粉才能使用。