烧饼是一种生活中常见的小吃，自己用烤箱烤烧饼为什么硬邦邦的？

Question

如题所述

Answer 1

烧饼是一种生活中常见的小吃，主要食材有面粉，烧饼饱腹感十足，而且其味道香浓，所以深受人们的喜爱。在南方的大街小巷，卖烧饼的店铺比较少，于是有些朋友会在家中自制烧饼，但是烤出来的烧饼口感很硬，那么烤箱烤烧饼为什么硬邦邦?

一.烤箱烤烧饼为什么很硬

烤的时间过长，水分蒸发掉了，还有就是温度过高，也会导致水分蒸发，失去水分就硬，可以在烧饼上刷层油，这样不容易太硬，还有如果温度是对的，那时间缩短点。

过度脱水，没有抹油，面团都完全干了。做面团的时候，先用擀面杖拉长条状的面皮，然后摸上植物油，卷起来对掐，擀面杖从中间压下去，碾成烧饼型，再抹点油就可以上箱烤了，和面的时候不加咯，但是关键在于和面，这种面和馒头一样要先发酵才行哦，要有酵母粉，面团搓好后盖在铁锅里发酵3-6个小时，目的是让面团发泡蓬松，也可以用小苏打。

可能有以下几个原因：做烧饼皮时水用的太少放入烤箱的时间太长了进炉时炉温不够,或者是炉温偏底,导致烤很长时间才熟烤箱烤出来的烧饼皮硬，吃着费劲的处理方法如下：可以切块，用热水煮到烧饼外皮开始变软。放入锅里用油煎到两面金黄，这时候起锅，吃起来就会很香很脆。

烘焙时间过长，水分蒸发。如果温度过高，也会造成水分蒸发。水分流失了就硬了。可以在烧饼上刷一层油，不会太硬。如果温度合适，时间会缩短。

过度脱水，不加油，面团完全干了。做面团的时候，先用擀面杖把条状的面团拉长，然后沾植物油，卷起来捏一下，从中间往下压擀面杖，磨成煎饼状，再抹点油放进盒子里烤。揉面的时候不要加，关键在于揉面。这种面团和馒头一样，必须先发酵。肯定有酵母粉。揉捏后，盖在铁锅里发酵3-6小时，目的是使其起泡蓬松。

Answer 2

可能是你的饼擀的太薄了，可能是温度不够，也可能是刷的油不够，你在制作的时候适当的刷一些油，就不会这样了。

Answer 3

没有提前将面团发酵均匀，或者是制作的步骤出现了错误，没有掌握基本的制作技巧，所以才是硬邦邦的。

Answer 4

可能是烧饼面里边的发酵粉发少了，也有可能是发酵不到位或者是烤的时间太长都会导致烧饼特别硬的。