酸白菜羊肉在制作的过程中，有什么地方必须要格外注意？

Question

如题所述

Answer 1

酸白菜羊肉这道菜是在东北饭馆里非常常见的，很多人也会尝试自己在家里制作，而且它的做法也是相对于比较简单的。不过对于这道菜的看法可以说褒贬不一，喜欢吃羊肉的人都会觉得这道菜非常的下饭，而且非常的爽口，对于不喜欢吃羊肉的人来说这道菜就有一种怪味，搭配上酸菜之后就更加不能被人接受了。这是因为羊肉和酸菜都是属于味道比较刺激的食物，所以在做这道菜的时候就要格外注意怎么样去除羊肉上的膻味，以及怎么样把酸菜和羊肉的味道融合在一起。

其实酸白菜羊肉这道菜是非常的巧妙的，因为这两个食材都是属于味道比较重的，也是属于一般人很难接受的味道，但是用酸白菜的味道去掩盖羊肉的膻味是一个很聪明的做法。而且酸白菜也是比较开胃的，就能够很好的中和羊肉的腻。但即使是这样对于羊肉的处理上也不能大意，如果羊肉处理的不好的话在吃的时候就会感觉非常的难吃，而且还会让人的食欲瞬间消失。 

所以在做这道菜的时候最重要的一个步骤就是给羊肉去膻，虽然有些人很喜欢吃羊肉的膻味，但是如果是开饭店的话最好还是把羊肉的膻味处理的干净一些，毕竟这种味道不是所有人都能接受的。可以把白萝卜切成块和羊肉一起放在锅里煮，这样白萝卜就可以把羊肉的腥味煮掉。也可以在煮羊肉的时候倒入一些料酒以及葱姜蒜，这样香料的味道也是可以掩盖住羊肉本身的味道的，这样做出来的酸白菜，羊肉就会非常的好吃。 

酸白菜羊肉这道菜是非常适合冬天吃的，而且也是非常适合当做年夜菜或者是招待客人的一道硬菜，如果做的好的话，也是会给自己的厨艺加上合适多分的。

Answer 2

酸白菜羊肉，用酸白菜去除羊肉的膻味儿是一个很好的方法，会让羊肉显得不是那么的腻，非常的爽口和美味。不仅有酸菜的酸味，而且还有羊肉的清香。但是对于做酸菜羊肉最为重要的一点就是对于羊肉的处理。羊肉如果处理不好的话会影响人的食欲。所以去除羊肉的腥味是一个很重要的一个步骤。

Answer 3

酸白菜羊肉最为重要的一点就是对于羊肉的处理。羊肉如果处理不好的话会影响人的食欲。所以去除羊肉的腥味是一个很重要的一个步骤。