纸皮核桃制作中可能会添加双氧水,纸皮核桃又白又净是被双氧水“洗白”。
由于核桃表面是干燥的,很容易挥发,除非大量使用双氧水,一般是不会对人体有什么危害。但在浸泡的过程中,双氧水可能会通过核桃的缝隙进入到核桃内核,会影响核桃的风味口感。但由于进入的量较小,一般不会对人体有什么危害,也不会对人体的消化道造成伤害。
核桃挑选技巧:
为了防止买到工业双氧水浸泡过的核桃。不要选择色泽特别鲜艳,颜色偏浅,发白,特别整洁。且核桃皮厚薄不均有很多裂缝,两头还有出气孔。
过量使用双氧水浸泡核桃,会产生刺鼻的气味,但由于核桃的暴露性,易挥发,一般是闻不出来的,主要还是看它的颜色。
如果对自己买的核桃不放心,可以把买回来的核桃清洗一遍,并且将剥核桃和吃核桃分开进行。剥完核桃立即清洗自己的双手,这样就不用担心会接触到添加剂残留。