老北京名小吃有什么

Question

如题所述

Answer 1

　　老北京名小吃主要有炸酱面、炒肝、卤煮火烧、艾窝窝、豆汁焦圏、褡裢火烧、豌豆黄、爆肚、驴打滚、面茶、 奶油炸糕、冰糖葫芦。

　 　炸酱面

　　炸酱面是老北京的特色美食之一，由菜码、炸酱拌面条而成。“炸酱”就是将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄酱或甜面酱炸炒，“菜码儿”就是黄瓜、香椿、豆芽。

　　炒肝

　　炒肝儿，以猪的肝脏，大肠，蒜伴以淀粉勾芡做成的北京小吃，汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻。

　　卤煮火烧

　　卤煮火烧是老北京名小吃。火烧切井字刀，豆腐切三角，小肠、肺头剁小块，从锅里舀一勺老汤往碗里一浇，再来点蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。热腾腾的一碗端上来，火烧、豆腐、肺头吸足了汤汁，火烧透而不黏，肉烂而不糟。卤煮里的肠酥软，味厚而不腻。

　　艾窝窝

　　糯米做成的艾窝窝色泽雪白，形如球状，质地粘软，口味香甜，是一款非常受欢迎的清真风味小吃。其特点是色泽洁白如霜，质地粘软柔韧，馅心松散甜香。

　　豆汁焦圈

　　喝豆汁儿的时候再来份焦圈，这是老北京的经典标配。豆汁儿是北京独具特色的民间小吃，已流传了上千年。它是以绿豆为原料制成的，颜色暗淡，味道甜酸，一般人第一次品尝往往会觉得难以下咽。

　 　褡裢火烧

　　褡裢火烧是老北京常见的传统名点，制作时，用面片装入馅，两面折上，另两面不封口，放入平锅中油煎至金黄色后，起锅上桌，趁热食用。其色泽金黄，焦香四溢，鲜美可口。因其长型，有时对折，类似古代背在肩上的褡裢，故名褡裢火烧。其口味类似锅贴，但形状不同。

　　 豌豆黄

　　豌豆黄是北京春夏季节很常见的一种食物，豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成，传统做法还要嵌以红枣肉。成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。

　　 爆肚

　　爆肚很多老北京餐厅都有，外形粗糙，焯水蘸酱的吃法也“原始”得很，但爆肚却精细地区分牛、羊肚，还有百叶、散丹、肚仁、肚领、蘑菇等不同部位，蘸料甚至也划分着南料、北料，体现着京城小吃看着平凡，吃着讲究的传统特点。

　　驴打滚

　　驴打滚儿是传统北京小吃，知名度颇高。它是用一层层的粘面加上红糖和炒熟的黄豆面卷成的，入口又粘又甜，还带有淡淡的桂花的香味，外观精致好看，味道也很好。

　　 面茶

　　面茶不是茶，而是一种面食，是用黍子面或小米面煮成的糊状物，再淋上芝麻酱，多在下午售卖。面茶最讲究的是喝的方法，不用勺不用筷，而是要一手拿碗，先把嘴巴拢起，贴着碗边，转着圈喝。

　　 奶油炸糕

　　奶油炸糕是有名的京味小吃，有着老北京十三绝的美誉。奶油炸糕呈圆形，颜色浅黄，质地松软，口感外焦里嫩，奶香十分浓郁。

　　 冰糖葫芦

　　冰糖葫芦是将山楂用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬，吃起来又酸又甜。山楂的药用功效很多，它能够消食积、散淤血、驱涤虫、止痢疾，特别是助消化，所以这道小吃是好吃又健康的。

Answer 2

老北京玩味小吃，舌尖上的京味传奇
北京，一座历史悠久的古都，不仅拥有深厚的文化底蕴，还孕育了数不胜数的特色小吃，每一口都承载着京城的烟火气息和历史变迁。让我们来一饱口福，揭秘这些老北京名小吃吧！
豆汁儿：京城早餐的“独特担当”
豆汁儿，一种由绿豆发酵而成的饮品，是北京人早餐的标配。它色泽灰绿，味道酸爽，初次品尝的人往往难以接受。但资深的老北京人却对它爱不释口，视为“京城一绝”。搭配焦圈、炸灌肠，那味道，别提多地道！
焦圈：豆汁儿的黄金搭档
焦圈，是一种油炸面食，外形呈圈状，色泽金黄，酥脆可口。它与豆汁儿可谓是绝配，一口豆汁儿，一口焦圈，酸爽与香脆在口中交织，让人回味无穷。
炸灌肠：老北京人钟爱的街头美食
炸灌肠，一种用猪肠粉灌入淀粉、猪血等配料，再油炸而成的街头小吃。它外酥里嫩，猪血的香气与淀粉的软糯完美融合，令人赞不绝口。在北京的大街小巷，随处可见售卖炸灌肠的小摊，是不少老北京人的童年回忆。
卤煮火烧：北京人的“下酒菜王牌”
卤煮火烧，是一种以猪下水和火烧为主料的卤煮小吃。它汤汁浓郁，口味咸香，猪下水的软烂和火烧的劲道相得益彰，是北京人下酒的绝佳选择。在寒冷的冬日里，来一碗卤煮火烧，那份热乎劲儿，直抵人心。
炸酱面：北京人的“灵魂主食”
炸酱面，是北京人最具代表性的主食之一。它以黄酱、肉末为主料，配以黄瓜丝、豆芽等爽脆蔬菜，酱香浓郁，面条筋道，让人欲罢不能。不管是炎炎夏日还是数九寒冬，一碗炸酱面都能抚慰老北京人的胃。
宫廷糕点：皇家的舌尖享受
北京作为曾经的皇城，自然少不了精致的宫廷糕点。这些糕点用料珍贵，工艺考究，造型精美，每一块都仿佛是一件艺术品。莲蓉糕、驴打滚、玫瑰饼……这些承载着宫廷风韵的糕点，为老北京的小吃增添了一抹雍容华贵。
特色果脯：老北京的“甜蜜时光”
在老北京的胡同里，总能找到一家又一家的果脯店。杏脯、山楂糕、冰糖葫芦……这些酸甜可口的果脯，勾起了一代代老北京人的童年回忆。尤其是那晶莹剔透的冰糖葫芦，不仅是京城的特色小吃，更是人们心中挥之不去的甜蜜印记。
这些老北京名小吃，就像一面历史的镜子，折射出京城的风土人情和文化底蕴。每一口都饱含着京味的醇香，每一味都诉说着这座古城的悠久传奇。想要领略北京的魅力，不妨从这些舌尖上的美味开始吧！