第1个回答 2014-11-12
（一）服务员
服务人员底薪700基本200绩效工资+酒水奖+其他
考核办法（绩效工资）：
每月技能考试，分口试和笔试（20分）
1） 考核总分数100分（每分2元制）
2） 仪容仪表一次2分
3） 服务违纪一次2分
4） 纪律十项一次5分（21---30条）
5） 旷工一次三天基本工资。
6） 服务流程考核十项一项5分
1． 斟酒姿势
2． 斟茶姿势
3． 更换洁碟次数每人少于5次
4． 更换烟缸
5． 台面清洁程度
6． 上菜顺序
7． 执台脱岗
8． 铺口布
9． 餐中四勤
10． 送客服务
7） 每月出勤率低于80%扣10分
8） 迟到早退高于5次10分
9） 礼貌用语50条（0。5分/条）
10） 口试，笔试分数低于70分扣10分
11） 卫生得差每月超过5次扣5分
（二）卫生质检组长
岗位工资700+300元绩效+酒水奖+其他奖项
绩效考核办法
绩效考核总分数100分（每分3元制）
每月技能考试，分口试和笔试（20分）
12） 考核总分数100分（每分2元制）
13） 仪容仪表一次2分
14） 服务违纪一次2分
15） 纪律十项一次5分（21---30条）
16） 旷工一次三天基本工资。
17） 服务流程考核十项一项5分
11． 斟酒姿势
12． 斟茶姿势
13． 更换洁碟次数每人少于5次
14． 更换烟缸
15． 台面清洁程度
16． 上菜顺序
17． 执台脱岗
18． 铺口布
19． 餐中四勤
20． 送客服务
18） 每月出勤率低于80%扣10分
19） 迟到早退高于5次10分
20） 礼貌用语50条（0。5分/条）
21） 口试，笔试分数低于70分扣10分
22） 卫生得差每月超过5次扣5分
23） 不参与每次卫生检查一次2分
（三）前厅领班
实习期1000+奖金
岗位工资：底薪1000+300元浮动+区域评比奖金（200元）
绩效考核办法
1） 绩效考核总分数100分（每分5元制）
2） 收集每桌客人的意见反馈（一次2分）
3） 所属区域员工流失率高于10% 10分，高于20%扣20分依次类推。
4） 所属区域卫生得差5次扣5分依次类推。
5） 上班时间保持良好心态，服从管理安排一次10分。
6） 辖区客人投诉一次10分。
7） 辖区员工打架斗殴一次20分。
8） 工作不积极主动起不到先进模范作用，1次10分。
（四）前厅主管
岗位工资：底薪1500+绩效工资500元+其他
1） 绩效考核100分（一分5元制）
2） 接受酒店经理领导，认真贯彻酒店经营管理的方针、政策和规定，坚决执行管理方案。（5分
3） 通盘掌握饭店的餐位数量和性质及部门内所有设施的服务功能。通过对营业销售的控制和合理分配，使酒店达到相对合理的收入率。中国吃网餐饮咨询专家认为饭店可根据实际情况来操作，不一样完全照做。（10分）
4）带领部门全体员工，完成酒店下达的各项管理指标及任务。（10分）
5）负责制订工作计划及总结。（10分）
6）培训员工，使部门整体具有良好的服务技能；激励员工，使其保持高度的工作积极性；督导员工，保证部门各服务岗位的正常运转。控制酒店的员工流失率喂5%。（10分）
7）独立解决客人的投诉，积极与各部门协调联系，配合工作。（10分）
9） 严格履行酒店管理规章制度，违反按照纪律处分。
10） 带领质检人员做好卫生检查工作（5分）
11） 参加每日餐饮部例会，完成上传下达工作。（5分）
12） 定期对下属进行绩效评估，按照奖惩制度实施奖惩（10分）
13） 做好新员工的入职工作及试用期间的培训理解思想动态。（5分）