鳗鲡科 Anguillidae 鳗鲡属 Anguilla 鱼类
下图为 鳗鲡 Anguilla japonica ，俗称 白鳝、青鳝、鳗鱼、白鳗
体延长呈圆柱形，头不呈锥型，但肛门后的尾部则稍侧扁。鳞片细小，背鳍及臀鳍均与尾鳍相连。胸鳍位于鳃盖后方，略呈圆形。鱼体背部深灰绿或黑色，腹部白色，无任何斑纹，体表无任何花纹。体长成年体长可达40至90厘米，目前体型最大的鳗鲡长达150厘米。
属于降海产卵的洄游性鱼类，在河流中生活6至8年后，成熟的个体于秋、冬季顺河游入海中，在大洋深处产卵。卵孵化后随海流漂送，经柳叶鱼期的变态行为，而达到河口成为透明的“鳗线”，再顺着涨潮溯河而上成长。肉食性，以小鱼及底栖生物为食物。
可以烧烤、煮汤、红烧。常被加工制作成蒲烧鳗。以养殖为主，野生种已很少见。分布于长江干流、金沙江、岷江、涪江、嘉陵江、沱江、渠江等水系以及菲律宾群岛等地的淡水溪流中。及马来半岛、朝鲜及日本、中国沿海。
鳗鲡
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