用料
土豆 250克
猪瘦肉 100克
面粉 160克
水 适量
液种 50克
盐 适量
酱油 适量
黑胡椒 适量
料酒 适量
酵母 1.5克
白糖 适量
土豆泥肉包子的做法
将面粉，液种，酵母，水，2克左右的白糖混合揉到光滑，室温发酵到1.5倍大
土豆一个去皮切成片置于锅中蒸熟，趁热用锅铲压成泥。
瘦肉剁碎加入料酒，盐，少许酱油，白糖，搅拌均匀，加入土豆泥，拌匀。待用
这次做得较小个，一共分成12等份。这是包好的样子。醒20分钟。
开大火蒸15分钟后，关火5分钟后再慢慢打开锅盖。因为皮较薄，所以没有“长”大多少。很软，放冷了还是这么软。
小贴士
1，液种的做法是100克水，0.5-1克酵母，100克面粉，室温1小时，然后放冰箱冷藏16小时以上备用。
2，要蒸出的包子够宣软，面团一定要揉到较光滑。
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