西方人的饮食膳食纤维少，他们不容易便秘吗？

Question

如题所述

Answer 1

主要是他们的体质比东方人要强壮，但生病的几率也大。

以下是资料

吴宪，字陶民，福州人。1916年毕业于美国麻省理工学院，获学士学位．留校任教。1919年毕业于哈佛大学，获博士学位，同年任哈佛大学医学院生物化学研究员。1920年回国，历任协和医学院教授、生物化学系主任、中央卫生实验院北平分院院长、中国生理学会会长等职(《民国人物大辞典》，河北人民出版社，1991，338页)，是我国生物化学界和营养学界的前辈权威。

吴宪的贡献之一就是运用西方的营养学理论来分析国人体质不如西方人的原因，进而指明解决之道。他的研究成果集中体现在《营养概论》一书中。在《营养概论》中，他对中国人和西方人(以美国人为例)在吸收人体所需营养素上的差距进行了比较：

1．中国人食物以谷类为主，热量的十分之八源于谷类，而西方人热量仅十之三、四源于谷类；中国人的蛋白质几乎都来自植物性食物，而西方人植物性动物性各一半。因此，中国人从食物中得到的热量、蛋白质表面上看起来不低，但由于植物的消化率低、“生理价值”小，实际被人体吸收的十分有限。因此，中国人所吸收的蛋白质和热量逊于西方人。

2．西方人膳食中的油脂以奶油为主，奶油最富有维生素，而国人以猪油、豆油和菜油为主，这些油类仅含有少量维生素，因此，国人身体所吸收的维生素逊于西方人；牛奶、鸡蛋和蔬菜中含有甲种维生素(维生素a)．国人不吃牛奶，鸡蛋、蔬菜也不比西方人吃得多，所以甲种维生素不如西方人；蛋黄、牛奶富含丁种维生素(维生素d)，而国人偏偏不吃牛奶，食物又以缺乏丁种维生素的谷类、豆类为主，所以身体所吸收的丁种维生素不如西方人。

3．在微量元素方面，牛奶是钙质的最优来源，西方人每天都喝牛奶而国人基本不喝．所以国人所得的钙质比西方人少。

总之，国人从食物中所获得的热量、蛋白质、维生素和微量元素均不如西方人，所以体质也理所当然不如西方人。究其原因，最主要的是因为国人以素食为主，而西方人以肉类、牛奶为主。因此，吴宪主张国人应该改善自己的膳食结构，增加动物性营养的摄入，特别是多喝以往国人不爱喝的牛奶，儿童、产妇尤应如此。

《营养概论》还运用人类学家的调查结果，来旁证荤食优于素食。人类学家通过对非洲两个条件相近的部落的调查发现，食用牛奶、肉类为主的部落明显要比食用谷类、水果为主的部落在高度、体重和膂力上占有优势，而且身体也健康得多。

由于现代营养学理论是在不断发展的，从现在来看，吴宪的理论在某些方面可能是过时的，但我们不应该忽视这样一个基本前提：吴宪所处的时代和现在大不相同。当时的社会状况是国人普遍营养不良、动物性营养的摄入普遍不足，与现在许多人营养过剩、动物性营养摄入过多的情况完全不同。因此。在当时的社会状况下，吴宪的营养学理论是有针对性的，对提高国人的健康水平是有帮助的。

以植物性食物为主的膳食结构

大多数发展中国家如印度、巴基斯坦、孟加拉和非洲一些国家等属此类型。膳食构成以植物性食物为主，动物性食物为辅。其膳食特点是：谷物食品消费量大，年人均为200kg；动物性食品消费量小，年人均仅10～20kg，动物性蛋白质一般占蛋白质总量的10％～20％，低者不足10％；植物性食物提供的能量占总能量近90％。该类型的膳食能：量基本可满足人体需要，但蛋白质、脂肪摄入量均低，来自于动物性食物的营养素如铁、钙、维生素a摄入不足。营养缺乏病是这些国家人群的主要营养问题，人的体质较弱、健康状况不良、劳动生产率较低。但从另一方面看，以植物性食物为主的膳食结构，膳食纤维充足，动物性脂肪较低，有利于冠心病和高脂血症的预防。

以动物性食物为主的膳食结构

是多数欧美发达国家如美国、西欧、北欧诸国的典型膳食结构。其膳食构成以动物性食物为主，属于营养过剩型的膳食。以提供高能量、高脂肪、高蛋白质、低纤维为主要特点，人均日摄入蛋白质1009以上，脂肪130～1509，能量高达3300～3500kcal。食物摄入特点是：粮谷类食物消费量小，人均每年60～75kg；动物性食物及食糖的消费量大，人均每年消费肉类lookg左右，奶和奶制品100～150kg，蛋类15kg，食糖40-60kg。

与植物性为主的膳食结构相比，营养过剩是此类膳食结构国家人群所面临的主要健康问题。心脏病、脑血管病和恶性肿瘤已成为西方人的三大死亡原因，尤其是心脏病死亡率明显高于发展中国家。

Answer 2

卷心菜 (cabbage)，又名结球甘蓝，为十字花科植物甘蓝的 卷心菜
茎叶。别名圆白菜、洋白菜、包心菜、大头菜、高丽菜，莲花白等。属于甘蓝的变种，我国各地都有栽培。卷心菜在外国的地位很高，犹如白菜之在中国。这就是“洋白菜”这一名称的由来吧。 　　卷心菜和大白菜一样产量高、耐储藏，是四季的佳蔬。德国人认为，圆白菜才是菜中之王，它能治百病。西方人用圆白菜治病的“偏方”，就像中国人用萝卜治病一样常见。现在市场上还有一种紫色的圆白菜叫紫甘蓝，营养功能基本上和圆白菜相同。卷心菜原产于地中海沿岸，由不结球的野生甘蓝演进、驯化而来，13世纪在欧洲开始出现结球甘蓝类型。16世纪开始传入中国。 　　据《本草纲目》中记载，甘蓝（包心菜），煮食甘美，其根经冬不死，春亦有英，生命力旺盛。故人们誉称为“不死菜”。
每100克圆白菜所含营养素如下：热量 (17.00千卡) 蛋白质 (1.50克) 脂肪 (0.10克) 碳水化合物 (3.20克) 膳食纤维 (0.80克) 维生素a (20.00微克) 胡萝卜素 (120.00微克) 硫胺素 (0.04毫克) 核黄素 (0.05毫克) 尼克酸 (0.60毫克) 维生素c (31.00毫克) 维生素e (0.76毫克) 钙 (50.00毫克) 磷 (31.00毫克) 钠 (57.50毫克) 镁 (11.00毫克) 铁 (0.70毫克) 锌 (0.38毫克) 硒 (0.49微克) 铜 (0.05毫克) 锰 (0.15毫克) 钾 (124.00毫克) 炒卷心菜
卷心菜的水分含量高(约90％)，而热量低，可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。 　　用卷心菜做的酸泡菜除了含钠较多外，与未发酵卷心菜的营养价值大致相同。各种卷心菜都是钾的良好来源。日本科学家认为，卷心菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素c的含量还要高出一倍左右。此外，卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点，所以，怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。卷心菜也是重要的美容品。卷心菜能提高人体免疫力，预防感冒，保障癌症患者的生活质量。在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第五位。 新鲜的卷心菜中含有植物杀菌素，有抑菌消炎的作用，对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的作用。卷心菜中含有某种溃疡愈合因子，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。多吃卷心菜，还可增进食欲，促进消化，预防便秘。卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。卷心菜和其他芥属蔬菜都含有少量致甲状腺肿的物质，可以干扰甲状腺对碘的利用，当机体发生代偿应，就使甲状腺变大，形成甲状腺肿。卷心菜的致甲状腺肿作用可以用大量的膳食碘来消除，如用碘盐、海鱼、海藻和海产品来补充碘。
编辑本段适合人群
　　一般人群均可食用。 　　1. 特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡食用。 　　2. 但皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。包心菜含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食；另外对于腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃。

参考文献：百度

Answer 3

所以他们很多都是胖子。很容易肥胖。如果不运动。不保养