但是，很多加盟商朋友却走入了一些误区。对此，我们就针对于诸葛烤鱼店控制成本的误区进行以下分析——
误区1：餐饮加盟店在控制成本费用时，每个经营管理者都应该牢记两个公式，即“利润=价格-成本”和“低成本=低质量”。前者是日本著名企业丰田汽车公司的经营观，其基本涵义为在产品价格由市场决定的情况下，减少成本就能增加企业利润;后者则是对第一个公式的约束，对餐厅而言，即指降低成本不能以损害客人的利益为代价。
误区2：餐饮加盟店降低设备用品质量。采购时，不是借助科学的市场调查购买物优价廉的商品，而是试图用低价采购一般的设备或用品，以降低成本;不注重设备的日常维护，致使设施设备提前报废;某些设备老化或信笺、服务指南等低值易耗品早已过时，却不及时更新，最终影响了餐厅的服务质量。
误区3：餐饮加盟店压缩正常营业费用。一个大型餐厅的营业费用一般有25项之多，其中，除了工资、折旧、大修理费、水电费、物料消耗等大额项目外，还包括宣传促销、教育培训、劳动保护等多种费用。在不浪费的前提下，上述费用的支出都是维持餐厅的正常运转所必需的，因而不能随意削减。
误区，是每个管理者在经营的需要关注的一个重点的问题。我们相信大家对于这个方面通过以上的阅读以后，已经是做到了心中有数吧!在此，我们也希望全国诸葛烤鱼加盟商在餐饮管理工作上多下功夫！
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