麻辣烫的底料怎么做呀？

我很喜欢吃麻辣烫，但是每次都去外面吃，觉得很麻烦，自己做又不好吃，想请高手指点我怎么做麻辣烫底料才好吃呢？

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第1个回答 2020-09-28

麻辣烫美食教程

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麻辣烫的底料怎么做呀?视频时间 01:03

麻辣烫底料怎么做及做法大全答：做法 1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣(先剁细)煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块;...

麻辣烫的汤底做法麻辣烫的汤底怎么做答：1、大葱两棵，郫县豆瓣酱，超市买的火锅底料。葱切四五厘米的长段，蒜从中间切一刀就可以啦。2、起油锅，加入100毫升的食用油，油温五层热的时候把花椒放进去，喜欢麻的可以多放。3、油温八九成热，加入一勺子郫县豆瓣酱，一只手拿起。锅盖，用锅盖稍微挡一下前面，豆瓣酱倒入油锅，会溅起一些油的...

麻辣烫的汤底是怎么做的急详细答：2、豆瓣必须用《鹃城牌》郫县豆瓣才是正宗的，别的有很多产品不合格或味道不正 3、最好使用菜籽原油（即非精炼油），做出来的底料色香味均比色拉油等精炼油效果好些一般麻辣烫或鱼锅汤料不须用牛油，如改做火锅底料可换做牛油200克和100克菜籽油同炒（菜油烧熟后再下牛油,其余过程不变）。

麻辣烫底料怎么做?答：麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴,烫制的时间也应长一些,烫制这类原料时不要摆动过多、过快,掌握好火候,就不会出现不熟的问题了。自制“麻辣烫”的制作方法:买来一包生华园牌麻辣烫底料味,1、先在锅内加入100-150g食用油,...

麻辣烫里的麻料是怎么做的?答：麻辣烫底料的作法：1、原料：干辣椒200克，川椒120克，葱一把切段，大蒜头3个（整的蒜头，不是蒜瓣），盐25克，味精少许，芝麻酱（或花生酱）三调羹；2、制作方法：（1）炸辣椒油：将干辣椒放入七分热的油锅中，控制中小火，炸至辣椒开始变深棕色捞出辣椒倒进碗里晾凉，让辣椒发脆。（2）将...

麻辣烫的红汤和白汤具体有哪些材料?怎么做?答：1、猪骨回来洗净，沥干水 2、放入锅中焯水，再用清水过净，沥干 3、锅中煮开水，把姜片，焯好的猪骨下锅 4、大火煮开后捞掉残余的血沫，一直大火煮约10分钟 5、然后转小火慢熬约3小时 6、最后用油筛把面上的油捞掉，麻辣烫的白汤就做好了 7、准备郫县豆瓣酱，花椒，麻椒，八角，蒜末，葱...

麻辣烫的调料是怎么做的!答：一般麻辣烫或鱼锅汤料不须用牛油,如改做火锅底料可换做牛油200克和100克菜籽油同炒(菜油烧熟后再下牛油,其余过程不变)。 4》麻辣烫其实正宗的成都麻辣烫要很多种料炒,当初妈妈做的时候还拜托人开了张清单,我瞟了眼,可能有十多二十种吧。把料选好磨粉,用植物油加卤油(就是煮四川的卤菜的汤,因卤菜都是...

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