第1个回答 2014-06-18
五种煮蛋的方法,是五种啊!
1.甜味何首乌煮鸡蛋
原料:将鸡蛋、何首乌100克,白糖少许。
制法:将鸡蛋、何首乌放入锅内,加适量清水,一同煮至鸡蛋熟,然后把鸡蛋捞出,剥去外壳,再放入名中煮15分钟,加少量白糖,再煮15分钟,加少量白糖,再煮片刻即。吃蛋饮汤。
特点:能治未老先衰、血虚体弱、遗精梦多、头昏眼花、须发早白、脱发过多、白带过多、便秘等症。
2.萝卜煮鸡蛋
原料:红卞萝卜1500克,鸡蛋、绿豆各适量。
制法:①将红卞萝卜去头尾,洗净,用无油污的洁净刀将卞萝卜切成0.3厘米厚的均匀薄片,用线穿成串,晾干后待用。②取萝卜干三片、鸡蛋一个、绿豆一小撮,放入锅内,加适量水煮 30分钟,至绿豆熟烂即成。食时剥去蛋壳,连同萝卜、绿豆、汤一同吃下。
功效:有降气化痰、消谷宽中、润肺利咽、养阴滋肾等作用,适于治疗慢性气管炎和支气管炎咳喘。
3.豆腐蛋
原料:鸡蛋1个,豆腐耙60克,豆腐皮1张,白糖适量。
制法:将豆腐耙和豆腐皮放入锅内,加入适量的清水加热熬煮,水烧开后,打入鸡蛋整卧,待蛋熟后,加入适量的白糖即成。
功效:宽中益气,和胃理血。
4.五味蛋
原料:鲜鸡蛋10个,北五味12.5克。
制法:将五味子放入沙锅中,加水煮30分钟,放冷后把洗净的鸡蛋放入,浸泡7天后取出,每天早上煮熟食1个。
功效:有倒敛肺、滋肾、平喘之功效,适用于肺肾皆虚之久嗽、哮喘。
5.醋煮鸡蛋
原料:鸡蛋2-3个,米醋100-200克。
制法:在锅内加入醋,用文火先烧片刻,然后把鸡蛋打入锅中,待鸡蛋煮熟后即可与醋一并食用。
功效:止痛、止泻。对急性肠炎及腹痛、腹泻有一定疗效。
这里介绍多种煮鸡蛋的方法和和窍门。锅中接冷水,水面需没过鸡蛋,大火烧开后1-2分钟就关火 这时不要掀锅盖让鸡蛋泡在开水中5分钟即可
这样煮的鸡蛋是一层一层熟的
嫩嫩的鸡蛋 咬一口下去 里面的蛋黄是一圈圈的
特别漂亮 而且营养不流失
如果想让鸡蛋老一点,就泡八分钟。 这样煮出来腥味也少一些
再说一下有人吃鸡蛋的时候剥蛋壳嫌烫了就拿冷水来冲鸡蛋,这样其实是非常不卫生,很不科学,这是因为鸡蛋的蛋壳内有一层保护膜,蛋煮熟后,膜则被破坏,要是从开水中拿出来用冷水一冲,蛋发生猛烈收缩,蛋白与蛋壳之间就形成一真空空隙,水中的细菌,病毒很容易被负压吸收到蛋内这层空隙中。
大家记得,如果要鸡蛋好剥,在水里加点盐再煮就好了(本人亲自试过)蛋壳就很容易剥掉或将鸡蛋放入冷水里浸湿,再放进热水里煮,蛋壳不会破裂也容易剥下.
四分钟煮鸡蛋方法如下:将鸡蛋放入冷水,水沸后马上熄火,并盖上锅盖焖三分钟,一个完美的四分钟鸡蛋就做出来了。事情往往如此,世人没有屏住呼吸等三分钟,便无法做出四分钟鸡蛋。
煮前把鸡蛋放人冷水浸泡一下,冷水下锅,水漫过鸡蛋,中火煮开水后五分钟即可,这样煮出来的鸡蛋既杀死了有害致病菌,又能比较完整地保存营养.
煮鸡蛋时可先将鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿,再放入热水里煮,这样煮好的鸡蛋蛋壳不破裂,且易于剥掉。
1、泡水。
在煮鸡蛋之前,最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿,再放入冷水锅中煮沸,这样蛋壳就不易破裂了。当然,这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。
2、火力。
煮鸡蛋时若用大火,容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂;若使用小火,又延长了煮鸡蛋的时间,而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明,煮鸡蛋以中火最为适宜。
3、时间。
在确定了火力大小之后,只要准确地掌握好了煮蛋时间,就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如,煮软蛋,水开后煮3分钟即可。此时蛋清凝固,蛋黄尚呈流体状;煮溏心蛋,水开后煮5分钟即可。此时蛋清凝固,蛋黄呈稠液状,软嫩滑润;煮硬蛋,水开后煮7分钟即可。此时蛋清凝固,蛋黄干爽。需要注意的是,煮硬蛋时切不可随意延长时间。因为鸡蛋在沸水中煮的时间过长、超过10分钟时,鸡蛋内部会发生一系列化学变化,从而降低鸡蛋的营养价值。
4、搅动。
为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间,应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动,使锅中的水呈漩涡状转动,直至煮熟。至于这是什么原理,想必与物理学上的离心力、向心力有关吧。本回答被网友采纳
第2个回答 推荐于2017-06-16
五种煮蛋的方法,是五种啊!
1.甜味何首乌煮鸡蛋
原料:将鸡蛋、何首乌100克,白糖少许。
制法:将鸡蛋、何首乌放入锅内,加适量清水,一同煮至鸡蛋熟,然后把鸡蛋捞出,剥去外壳,再放入名中煮15分钟,加少量白糖,再煮15分钟,加少量白糖,再煮片刻即。吃蛋饮汤。
特点:能治未老先衰、血虚体弱、遗精梦多、头昏眼花、须发早白、脱发过多、白带过多、便秘等症。
2.萝卜煮鸡蛋
原料:红卞萝卜1500克,鸡蛋、绿豆各适量。
制法:①将红卞萝卜去头尾,洗净,用无油污的洁净刀将卞萝卜切成0.3厘米厚的均匀薄片,用线穿成串,晾干后待用。②取萝卜干三片、鸡蛋一个、绿豆一小撮,放入锅内,加适量水煮 30分钟,至绿豆熟烂即成。食时剥去蛋壳,连同萝卜、绿豆、汤一同吃下。
功效:有降气化痰、消谷宽中、润肺利咽、养阴滋肾等作用,适于治疗慢性气管炎和支气管炎咳喘。
3.豆腐蛋
原料:鸡蛋1个,豆腐耙60克,豆腐皮1张,白糖适量。
制法:将豆腐耙和豆腐皮放入锅内,加入适量的清水加热熬煮,水烧开后,打入鸡蛋整卧,待蛋熟后,加入适量的白糖即成。
功效:宽中益气,和胃理血。
4.五味蛋
原料:鲜鸡蛋10个,北五味12.5克。
制法:将五味子放入沙锅中,加水煮30分钟,放冷后把洗净的鸡蛋放入,浸泡7天后取出,每天早上煮熟食1个。
功效:有倒敛肺、滋肾、平喘之功效,适用于肺肾皆虚之久嗽、哮喘。
5.醋煮鸡蛋
原料:鸡蛋2-3个,米醋100-200克。
制法:在锅内加入醋,用文火先烧片刻,然后把鸡蛋打入锅中,待鸡蛋煮熟后即可与醋一并食用。
功效:止痛、止泻。对急性肠炎及腹痛、腹泻有一定疗效。
这里介绍多种煮鸡蛋的方法和和窍门。锅中接冷水,水面需没过鸡蛋,大火烧开后1-2分钟就关火 这时不要掀锅盖让鸡蛋泡在开水中5分钟即可
这样煮的鸡蛋是一层一层熟的
嫩嫩的鸡蛋 咬一口下去 里面的蛋黄是一圈圈的
特别漂亮 而且营养不流失
如果想让鸡蛋老一点,就泡八分钟。 这样煮出来腥味也少一些
再说一下有人吃鸡蛋的时候剥蛋壳嫌烫了就拿冷水来冲鸡蛋,这样其实是非常不卫生,很不科学,这是因为鸡蛋的蛋壳内有一层保护膜,蛋煮熟后,膜则被破坏,要是从开水中拿出来用冷水一冲,蛋发生猛烈收缩,蛋白与蛋壳之间就形成一真空空隙,水中的细菌,病毒很容易被负压吸收到蛋内这层空隙中。
大家记得,如果要鸡蛋好剥,在水里加点盐再煮就好了(本人亲自试过)蛋壳就很容易剥掉或将鸡蛋放入冷水里浸湿,再放进热水里煮,蛋壳不会破裂也容易剥下.
四分钟煮鸡蛋方法如下:将鸡蛋放入冷水,水沸后马上熄火,并盖上锅盖焖三分钟,一个完美的四分钟鸡蛋就做出来了。事情往往如此,世人没有屏住呼吸等三分钟,便无法做出四分钟鸡蛋。
煮前把鸡蛋放人冷水浸泡一下,冷水下锅,水漫过鸡蛋,中火煮开水后五分钟即可,这样煮出来的鸡蛋既杀死了有害致病菌,又能比较完整地保存营养.
煮鸡蛋时可先将鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿,再放入热水里煮,这样煮好的鸡蛋蛋壳不破裂,且易于剥掉。
1、泡水。
在煮鸡蛋之前,最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿,再放入冷水锅中煮沸,这样蛋壳就不易破裂了。当然,这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。
2、火力。
煮鸡蛋时若用大火,容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂;若使用小火,又延长了煮鸡蛋的时间,而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明,煮鸡蛋以中火最为适宜。
3、时间。
在确定了火力大小之后,只要准确地掌握好了煮蛋时间,就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如,煮软蛋,水开后煮3分钟即可。此时蛋清凝固,蛋黄尚呈流体状;煮溏心蛋,水开后煮5分钟即可。此时蛋清凝固,蛋黄呈稠液状,软嫩滑润;煮硬蛋,水开后煮7分钟即可。此时蛋清凝固,蛋黄干爽。需要注意的是,煮硬蛋时切不可随意延长时间。因为鸡蛋在沸水中煮的时间过长、超过10分钟时,鸡蛋内部会发生一系列化学变化,从而降低鸡蛋的营养价值。
4、搅动。
为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间,应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动,使锅中的水呈漩涡状转动,直至煮熟。至于这是什么原理,想必与物理学上的离心力、向心力有关吧。本回答被网友采纳
第3个回答 2014-06-20
把煮熟的鸡蛋分成四份,放入油锅炒一会,然后倒入酱油和盐,再翻炒一会,出锅。