这个小芽有毒,生吃白果的时候要去掉这个小嫩芽的!!莲子的莲心可以泡水喝,可以降心火!!
白果
(银杏)
性味:甘苦、平、涩、有小毒。
归经:入肾、肺。
功效:补肾固肺,消痰定喘;熟用收敛除湿。
主治:赤白带下,小便白浊,喘咳痰多,小儿遗尿。
说明:白果有一定的毒性,甚至可以中毒致死。白果以色绿的胚最毒,小儿如吃五至十粒,可导致中毒死亡,一般认为儿童生食七至十五粒,即可引起中毒。白果炒熟后毒性减低,但也不能过多食用,五岁以下小儿应禁止吃白果。若发现白果中毒,仓促间可用蛋清内服,或用生甘草60克煎服,用以解毒。
建议在做菜前先去毒、去苦!我煮熟是不去芽的,一个个弄多麻烦啊!!
有妙招可以用~~
白果的去毒
白果做菜的味道真的很好,但在做菜之前有个去毒的过程。不然的话不能吃得太多。首先用小锤子银杏敲开,去硬壳,切记不要太用力,把里面的肉敲破了。
等去壳完之后,白果外面还有一层皮,这层皮是不能吃了。去掉皮就可以发现里面白白嫩嫩的仁了。这里提供一种很好的去皮方法,将所有白果放在锅里加热。等水开了之后不断的用筷子搅。这样外面的皮就会全部自动脱落,这时的白果晶莹碧透,十分养眼。
大家先不要太急,如果马上就用这么漂亮的白果拿来做菜,真是有点可惜了。吃起来口感不错,但是有点苦苦的。怎么办?
银杏的苦味去除:
找一个大点的塑料罐,把去皮的白果全部放到罐子里面,加上自来水。然后放置在阴凉通风处,加上清水浸泡1个小时以上。为了彻底去掉白果的苦味,浸泡时间可延长至一星期,每隔一两天换一次水,这样一个星期之后,白果的前期准备过程就到此结束,接下去如何炒菜那就看您的手艺了。
一般都拿来炖肉吃,糯糯的~~
前几天炖鹅,今天炖骨头~~
一天生的可以吃6—10粒,熟的可以吃15—30粒,去心多吃点无妨。5岁以下小孩还是不吃的好。
有一点要说明一下,百果炖肉这道菜,肉是主料而百果是辅料。
举个例子吧,如果你知道,栗子炖鸡中,放多少栗子就差不多啦。
大概30-50粒足够啦。也就是70克的量。
白果除了不能和鳗鱼一起吃以外,几乎没有什么忌讳。
1. 白果中的黄铜甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等病有特殊的预防和治疗效果;
2. 经常食用可以扩张微血管,促进血液循环,使人肌肤红润、精神焕发;
3. 白果还具有敛肺定喘、燥湿止带、益肾固精、镇咳解毒等功效;近年来的临床经验证明,银杏还可治疗肺结核、癫痫、神经性头痛、美尼尔氏综合症等疾病。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考