为什么老年人不宜多吃豆腐？豆腐对老年人有什么利弊？

Question

如题所述

Answer 1

1. 老年人不宜多吃豆腐的原因之一是，豆腐中的大豆蛋白如果摄入过多，可能会增加肾脏负担，导致尿钙排出增加，从而增加结石和痛风的风险。
2. 豆腐中的大豆蛋白含有硫氨基酸（蛋氨酸和胱氨酸），如果这些氨基酸代谢正常，不会在血液中积累，造成“高同型半胱氨酸血症”，进而引发动脉硬化。
3. 北豆腐在制作过程中通常使用葡萄糖酸内酯作为凝固剂，这使得其口感更加滑嫩；而日本豆腐则需要使用生鸡蛋、水和添加剂来制作，并非纯大豆产品。
4. 大豆中含有丰富的蛋白质和钙元素，对中老年人补钙有益，是良好的食材选择。传统上，建议中老年人多吃大豆及其产品，包括豆腐。
5. 尽管有说法认为过多食用豆腐可能增加患结石病的风险，但现代豆腐的制作原料与传统不同。中老年人可以选择食用以卤水点制的豆腐，这种豆腐更为健康，可以适量多吃。
6. 实际上，不存在老年人不宜多吃豆腐的科学依据。老年人适量食用豆腐是有益的选择，因为大豆类食品营养丰富、易于消化，且低脂肪低热量，是除牛奶和鸡蛋之外钙和蛋白质的良好来源。
7. 营养学家建议，每日大豆类食物的摄入量应保持在20至30克左右，每日食用50至80克豆腐就能获取足够的大豆类营养素。
8. 豆腐是大豆类食品的一种，继承了大豆的丰富营养成分，如优质大豆蛋白、充足的钙元素和多种矿物质。