茶类篇乌龙茶的种类―闽北水仙

Question

如题所述

Answer 1

闽北水仙，作为闽北乌龙茶中的独特品种，以其独特的品质备受赞誉。被誉为“水仙茶质美而味厚”，其香醇独特，被公认为众多茶叶中的佼佼者。

水仙茶的命名源于其产地的不同，闽北产区的水仙茶采用福建水仙种，遵循闽北乌龙茶的制茶技术，制成的条形乌龙茶称为闽北水仙。武夷山的水仙品种则源于光绪年间，其成茶通常称作水仙或武夷水仙。而在闽南永春，福建水仙种则按照闽南乌龙茶的工艺制作，形成闽南水仙。广东饶平和潮安则有以凤凰水仙种制作的凤凰水仙，凤凰单丛则是其中的优质单株品种。

闽北水仙的历史可以追溯至清道光年间，由泉州人苏姓发现并命名，其母树源于建阳小湖乡大湖村的严义山祝仙洞。据《水仙母树志》记载，其独特的种植方法和自然条件赋予了水仙独特的风味。水仙茶的栽培历史已有130多年，无性系的特性使它具有独特的生长习性和花冠特征，花大而美，但不结实，最初依靠插木法传播，后通过压茶发根的方式得以推广。

对于水仙的栽培和管理，其根系深且分布广，需要深厚土壤和适当的空间。采摘方面，遵循“开面”原则，一般在春季谷雨前后采摘。制茶过程与闽南乌龙茶有所不同，闽北水仙注重条形茶的制作，不包揉，但近来部分茶厂会增加包揉步骤。杀青和烘焙技术结合了武夷岩茶的特色，既有高温水焙也有文火慢烤。

成茶品质上乘，条索紧结，色泽油润，香气浓郁，滋味醇厚，汤色清澈。历史上，闽北水仙曾有辉煌时期，畅销多地，如闽、粤、港、澳及海外。在1982年的全国名茶评比中，闽北水仙获得了银质奖章，如今在闽北乌龙茶中占据了重要地位，受到广大消费者的喜爱。