面包的分类有哪些？

Question

如题所述

Answer 1

面包的分类：
1. 软质面包：这类面包质地柔软，通常含有适量的油、糖、蛋和奶等配料，其风味主要来自于这些配料。制作软质面包通常采用直接发酵法或中种法。例如，吐司、含配料较多的软欧包、大部分的小餐包和营养面包等都属于这一类。
2. 硬质面包：硬质面包的外皮较为坚硬，内部则柔软，油脂、糖、蛋和奶的含量较少或不含。其风味主要来自于面粉和发酵过程产生的香气。硬质面包的制作多采用多种发酵法，包括天然酵母发酵。例如，法棍、硬欧包、大列巴和德式面包等都属于硬质面包。
3. 油脂类面包：这类面包的油脂含量极高，具有分层起酥的特点。制作过程中，油脂被折叠并隐藏在面团中，从而形成起酥效果。例如，牛角面包、丹麦面包和可颂等都属于油脂类面包。
主食文化：虽然面包是全球许多国家民众普遍食用的食品，但从历史发展和饮食习惯来看，以面包作为日常主要碳水化合物来源的国家主要集中在欧洲、北美、南美、澳洲、中东以及曾受欧洲殖民统治的亚洲和非洲的一些国家。
台湾面包文化：战后国民党迁台，多种中国各省的食物也随之传入，如馒头、花卷、烧饼、油条、包子和馅饼等，这些都可以广义地归类为面包。自20世纪90年代起，台湾特有的早餐店文化逐渐流行，提供了各式各样的面包和吐司，其分类独特，与一般的西式三明治不同。