需要提前准备好的材料包括：青柠檬 2个、盐 适量、蜂蜜 适量。
1、柠檬洗干净，切去2头。
2、刀具保持干净无油，把青柠檬切片。
3、取一只干净无油的玻璃罐子，先在底部薄薄撒一层盐，然后放5片左右，再薄薄撒一层盐，继续放柠檬至接近瓶口下方即可，最后再撒一层薄薄的盐。
4、顺着瓶口一侧缓缓倒入蜂蜜，刚好到瓶口下方位置即可。
5、加保鲜膜封住瓶口，再拧上瓶盖，放冰箱冷藏。
6、3天后就完成了。
蜂蜜腌柠檬的做法
将柠檬在水里泡半个小时，然后再用粗盐或者刷子仔细搓干净柠檬，去掉表面的蜡，避免腌渍的过程中柠檬发霉变质。然后再放盐水里浸泡30分钟，再用清水洗净，把表皮干燥。
找一个干净的容器，容器一定要彻底清洁开水烫过然后晾干，准备切柠檬。由于我家没有切水果的砧板，所以直接在盖子上切了，所有接触的工具都要确保干净无水。
家里切菜的砧板不建议使用，一般建议生食和熟食不通用一个砧板。
切柠檬的刀和夹柠檬的筷子使用前都可以用白酒消毒。
然后放一片柠檬倒点蜂蜜，蜂蜜一定要没过柠檬，不过柠檬会上浮。最后密封储存，一般阴凉处即可，我夏天是放入冰箱。
小贴士
1、一般腌制需要一个星期就可以吃了，心急的话两三天也可以。
2、一般可以储存一个月，听说时间长了柠檬会变黑，所以不要一次性做太多（我就是做太多了）。
3、吃得慢就放冰箱吧，做的时候也可以放少量盐，一是杀菌，二是少量盐可以把甜味更加带出来，味道变得更美味。
4、每次夹柠檬确保筷子干净无水，可以用白酒或者开水烫消毒，都是为了延长储存时间。
5、蜂蜜和柠檬都不能用开水冲，蜂蜜中的酵素，遇上开水会释放过量的羟甲基糖酸，柠檬中的VC也会被破坏，建议温开水。
6、喝完柠檬不要去晒太阳，柠檬属于感光食品，会长斑。
7、尽快吃完，室温下久置，颜色会逐渐变深，但不影响食用，但是柠檬发黑，可能就已经变质了，蜂蜜也会受到影响，就不建议再食用。
如何腌制柠檬
①带盖的宽口玻璃瓶一个，大小根据需要而定；
②食盐若干，粗盐、细盐不论，建议使用粗盐；
③青柠檬若干，去柄洗净，在阴凉处晾干（果的表面无水即可）备用。
制作方法：
①往宽口瓶洒一层盐作底盐，不必太厚；
②逐一将柠檬放入瓶中，放满一小半瓶子，再倒入食盐若干，以食盐略能覆盖柠檬为准；
③继续投入柠檬，直至满至瓶颈略下一点止；
④倒入食盐，令食盐能铺盖最上层柠檬为止；
⑤盖上瓶盖，密封程度不必很严格。
最后，找一个阴凉、安全处放置瓶子，剩下的工作就是等待了。
以上介绍的是干腌法，得到的成品将非常纯正，有一定的药用价值，亦可用作菜肴的佐料，甚至可以当菜生食（我喜欢吃着玩耍，每次最多能吃一个，有解酒、去痧、增强食欲、助消化等功用）；生成的酸水也有相应用途（偏咸）。缺点是腌臜的时间比较久，至少半年后才能使用（变色、柔软变皱后方可使用，其实腌得越久越好）。
附：以后可随时投放生柠檬，需要注意的是，应将新投放的柠檬弄到底部，并注意适时添加食盐。
甜：
柠檬洗干净，滤干水分。然后把柠檬切成薄片，装在一个可以密封的容器中，倒入蜂蜜至能够把柠檬完全浸末，盖上盖子，放在冰箱冷藏室，过两三天就可以用来泡茶了。
食用时，取几片柠檬，舀点蜜汁，用温水冲一下就行，经常喝，能淡斑美容的。（柠檬能淡化脸上色斑，蜂蜜滋润肌肤）注意，储藏在冰箱中时间也不能太长，太长会变质的。
一、材料：新鲜柠檬（3个)＋蜂蜜（1瓶）
做法：柠檬洗净切片，一层柠檬一层蜂蜜，放入容器内。容器底部先铺了一层蜂蜜，最上层的柠檬片多放些蜂蜜盖着了。没有加水，就是纯粹用蜂蜜腌制柠檬吧！容器盖上盖子，放入冰箱冷藏，工作就完成了！可以腌制很久呢，最后柠檬就腌制成了蜜饯了，真是一举两得呀！
（最好一瓶蜂蜜分两个玻璃瓶做）
二、作用：柠檬中的柠檬酸可防止和消除皮肤色素沉着,并有滋润作用,可以美白肌肤.
1、柠檬一半切成半圆薄片，一半切碎，和盐、糖拌匀腌制30分钟。所有水果切成2厘米左右见方的丁。
2、酸奶与柠檬酱拌匀，与水果丁拌匀即可。~~~
三、秘方是用“柠檬”，但是柠檬的用法也须用得当才能生效，若是用法不当时会伤害内脏。柠檬如扫把，可扫除体内障碍物，但是用法不当会伤到胃肠，十二指肠，最近时常看到胃出血、十二指肠出血，可能常吃到有害健康之化学食物、或柠檬冰所造成。
药方：柠檬1个，切片，下锅放下3碗水，等到滚后10分钟掺下白糖（柠檬子不可拿掉）。
时间：中午饭后喝1碗，其余时间不可应用。1个星期，只能服用1次，如果体胖之人每个星期服用1次，对肥胖身体有大的帮助。
柠檬茶制法：
1.材料：柠檬20克；少许蜂蜜、松子、糖
2.制作方法：
a.把柠檬洗净后切成0.5厘米厚的薄片，去掉籽，装入玻璃瓶后加入白糖；
b.糖和柠檬的比例为--10片柠檬相对于3勺白糖；
c.三四天之后，柠檬沉到瓶底的话，用热水冲兑已有些成碎片状的2-3片柠檬；
d.如果不想放糖腌制而即刻饮用的话，用1块柠檬榨出的汁加上一大勺蜂蜜或者果子露，在沸水中煮，味道充分的渗入后饮用本回答被网友采纳
步骤 2：切大块，并在每一个切片面上满盐巴。
步骤 3：放进无水无油的玻璃器皿，密封，放在有阳光的地方晾晒一周。
步骤 4：第三天可以适当拿起瓶子转动，大约第十天就可以拿回阴凉地方继续腌制，可以开盖闻一下气味，如果不是很足，就继续晾晒多点时间，最后放进冰箱或者阴凉处存放即可。