水沸腾的原因是水受热超过其饱和温度时就会沸腾。一个标准大气压下水的沸点为100℃，这是最为常见的。在一定的外界压强下，沸腾只能在某一特定温度（沸点）并持续加热下进行。液体在沸腾时，温度保持不变，仍然吸热。
这时的饱和汽压跟外部压强P相等。液体所受外部压强增大时，它的沸点升高；反之则降低。不同液体在相同的压强下的沸点是不同的。这与液体的饱和蒸气压有关。若当前温度下饱和蒸气压与外界相同，液体即沸腾，而液体的饱和蒸气压与液体的温度存在正相关关系。
扩展资料
水的沸点：水壶烧水的时候，壶壁或者壶底会出现一些小气泡，小气泡与周围的液体进行汽化反应，以它为中心，会发生沸腾现象。水在对流传热中的沸点是100℃，但如果拿进微波炉加热温度会远远大于100℃而水还没蒸发。
由于用微波炉加热的水中，缺少沸腾的第二个条件，气化核，容易达到甚至超过沸点却不沸腾的过热液体，当这个时候将小颗粒（咖啡粉等）投入到过热液体时，它们（咖啡粉等小颗粒）诱导了气化核的产生，形成瞬间爆沸的现象。
专家提醒，用微波炉加热过的水，尽量不要搅拌、摇晃，因为我们在搅拌及摇晃的同时，其实就是突然改变了水的环境，杯中的水有可能会瞬间沸腾。另外，建议大家，用微波炉加热过的液体，尽量将液体多放置一会再使用，避免给大家带来不必要的伤害。
参考资料来源：百度百科-沸点
参考资料来源：百度百科-沸腾
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第1个回答 2017-03-23
水属于分子晶体,水分子间的相互作用主要是范德华力（分子间的静电力）与氢键.将水煮沸的过程就是提供热能打破范德华力（分子间的静电力）与氢键的过程.
在给水加热的初期,会有少量气泡产生.这并不是被汽化的水,而是溶于水中的其他气体.通常固体的溶解度随温度上升而增大,而气体的溶解度则随温度上升而下降.随着继续加热,水温逐渐上升,有部分水开始汽化.这时水的温度还没有达到100度,但水分子对热能的吸收是不均衡的,所以会有少量水分子提前获得足够的能量汽化.水的下部分接近加热点,相对获得的热能就多,汽化的水分子也更多.当水温被加热到沸点时,大量的水分子汽化,水中有大量的气泡生成.这个状态会一直保持到所有的水全部汽化.
在给水加热的初期,会有少量气泡产生.这并不是被汽化的水,而是溶于水中的其他气体.通常固体的溶解度随温度上升而增大,而气体的溶解度则随温度上升而下降.随着继续加热,水温逐渐上升,有部分水开始汽化.这时水的温度还没有达到100度,但水分子对热能的吸收是不均衡的,所以会有少量水分子提前获得足够的能量汽化.水的下部分接近加热点,相对获得的热能就多,汽化的水分子也更多.当水温被加热到沸点时,大量的水分子汽化,水中有大量的气泡生成.这个状态会一直保持到所有的水全部汽化.
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