食材
鸡蛋 10颗
豉油 200㏄
味醂 60㏄
米酒 30㏄
开水 600㏄
方法/步骤
1
用针在鸡蛋气室戳一小孔。（让水能进入蛋壳壁，容易剥壳）
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2
取锅，锅中加入约1500㏄水（水量要足以盖过鸡蛋），放入30公克的盐，水滚后放入鸡蛋后以中火煮5分30秒。
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3
取出鸡蛋，立即用冰水泡凉。
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4
将所有卤汁材料混合拌匀成卤汁备用。
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5
泡水至鸡蛋凉透后将蛋壳剥除，再将鸡蛋放入卤汁中浸泡冷藏约1天即可。
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温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-08-18
第一步：烧一锅水，放水到至少8公分的高度，加入1大匙醋和1小匙盐煮开。不需要到沸腾，只要锅底开始出现小泡泡慢慢往上跑，把火关小保持这个温度即可。(大概80-85度左右。)

第二步：将鸡蛋打在小碗或是大汤匙里。慢慢沿着锅边绕圈，制造一个漩涡。小碗尽可能贴近水面，把蛋滑入漩涡的中心。

第三步：大约煮1分钟后表面会稍微成形，可用木匙轻轻把鸡蛋接触锅底的部分分开，继续煮到3分钟。(是全部煮的过程3分钟哦，如果喜欢全熟鸡蛋的伙伴可以多煮几分钟。)

第四步：煮好后，用漏水汤匙将鸡蛋捞起，放入冰水中，避免内部继续加热。可事先做好糖心蛋，等要吃的时候，将糖心蛋放入温热水中泡1分钟，捞起在纸巾上吸干水分，就能够上桌啦。

第五步：完美的糖心蛋就完成了。这道美味的糖心蛋也可以搭配不同的食物哦，营养又好吃。

第二步：将鸡蛋打在小碗或是大汤匙里。慢慢沿着锅边绕圈，制造一个漩涡。小碗尽可能贴近水面，把蛋滑入漩涡的中心。

第三步：大约煮1分钟后表面会稍微成形，可用木匙轻轻把鸡蛋接触锅底的部分分开，继续煮到3分钟。(是全部煮的过程3分钟哦，如果喜欢全熟鸡蛋的伙伴可以多煮几分钟。)

第四步：煮好后，用漏水汤匙将鸡蛋捞起，放入冰水中，避免内部继续加热。可事先做好糖心蛋，等要吃的时候，将糖心蛋放入温热水中泡1分钟，捞起在纸巾上吸干水分，就能够上桌啦。

第五步：完美的糖心蛋就完成了。这道美味的糖心蛋也可以搭配不同的食物哦，营养又好吃。
第2个回答 2021-08-18
这种鸡蛋应该是比较好做的，只要把鸡蛋扔到这个开水里，然后不要等很久。过一段时间就把它拿出来，让它的外皮凝固，但是里边儿的心没有凝固，这就是糖心蛋了。
第3个回答 2021-08-18
一般在做糖心鸡蛋的时候，主要对时间设定好，如果是煮鸡蛋，一般从水沸腾3至5分钟捞出，就是溏心鸡蛋
第4个回答 2021-08-18
请坐下溏心蛋应该怎么做？我们这里是这样的，把那个裤子放进油。油烧烧熟以后带了个袋直接放进去。哪有，家信号以后就发个声。里面少算一点糖，如果不喜欢吃糖的就放一点糖，如果喜欢吃醋糖醋的就放一点糖醋。然后有有的喜欢蛋黄嫩嫩的。就自己早一点拿出来。就可以吃了
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