红油土豆丝的美味做法
主料 :土豆1个
辅料 :花椒适量、小葱适量
调料 :油适量、盐适量、陈醋适量、鸡精适量、红油豆瓣酱适量
红油土豆丝的做法教程:
1.土豆两个,削去外皮洗净,用刀将土豆切成细丝,切好的细丝要放入水中,防止变色。
2.将切好的土豆丝过三次清水,洗去淀粉质。
3.火上烧一锅开水,放入洗净的土豆丝用开水焯熟。焯好的土豆丝放入冷水里冰一下。
4.取调料碗,放入适量鱼露、蒸鱼豉油和苹果醋,然后放入食盐、葱油和辣椒油调制均匀。
5.将沥水后的土豆丝放入调料碗内,拌匀,装盘食用。
红油土豆丝的美味小窍门:
1.用清水洗土豆丝,目的是去除所含淀粉,增加土豆丝的脆感。
2.用清水浸泡土豆丝,是防止氧化变色。
3.没有苹果醋的,可以放入普通香醋,另外放少许白糖即可。微甜的口味,也很不错。
4.鱼露和豉油中含有盐分,添加食盐的时候,酌量添加。
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