小怪江西拌粉是一家主营“江西南昌拌粉”的连锁餐饮品牌店，它在江西、福建等省份开了不少分店。以明亮的橙色为主色调的粉小怪，一直以来都强调“向人们传递南昌传统民间美食文化”的理念，在这家店里，我们也许可以窥见，江西南昌拌粉的模样。
从米粉，到酱料，江西南昌拌粉不同于其他地域的米粉、拌粉，它吃起来鲜辣开胃，做法也有自己的特色。
江西南昌拌粉里的米粉，和国内其它地方有所不同，选用优质的晚稻米，经过浸泡、磨浆、采浆等几道工序制作而成。烹饪时只需在沸水中涮热即可食用。吃起来口感弹压，而且入味吸汤。
1、江西米粉 500g，老坛酸菜 若干，油炸花生米 若干，香菜 若干，豆干 若干，老抽 100g，剁椒 若干。
2、先将江西米粉放入烧开的锅水中煮熟，筷子能夹断即可。
3、把酱油和白开水以10：1倒入锅中，大火烧开后立刻转小火熬2分钟；
4、关火，把熬好的酱油从锅中倒入汤盆、冷却即可。
5、准备好香菜、老坛酸菜、油炸花生、豆干、剁椒、酱油、盐、鸡精；
6、把水烧开，放入事先准备好的米粉，放入锅中快速搅动，20秒后用筛子装上一份米粉，捞起
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