肘子怎么做啊

Question

如题所述

Answer 1

原材料：猪肘(前肘最好)、八角茴香、八角、麻椒、大枣、老冰糖、米酒、酱油、盐、味精、小葱、姜

作法：

1.猪肘很大，在肉上划两刀便于进味，抄一遍去沫;

2.在压力锅里放少量油，加老冰糖文火搅拌成粘稠(当心烧糊);

3.将猪肘下锅两侧翻裹上炒糖色，加酱油让色调更好看;

4.喷米酒，添加开水未过猪肘子;

5.添加小葱、姜、麻椒少量、八角茴香(1块)、八角(2朵)、大枣(5颗)、盐;

6.盖上，火灾至压力锅喷气式飞机，随后改低火;

7.二十分钟后改文火;

8.二十分钟后熄火，启锅前添加味精、少量醋，喜爱稠汤的能加一些木薯淀粉。

扩展资料

猪蹄中含有较多的蛋白质、钙、铁以及多种维生素，女性经常食用可以补充体力，还可以改善贫血以及神经衰弱等症，对于女性气虚、血虚所导致的月经来迟、月经量少、拖延不净等症也有很好的食疗功效。
猪蹄的食疗功效：
1.美容抗衰老
猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
2.促进生长
猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
3.改善冠心病
猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

另外，炖猪蹄还可以用那样的方式 来炖。

但是猪脚的腥味儿重，因此要多放麻椒及其红辣椒干!

Answer 2

话说秋天是进补的好时机，特别是炎炎夏日十分消耗体能，一到秋天，就有贴秋膘一说。我也不例外了哦，为了家人的健康，都贴了几次了，呵呵。这不，又一次的用上了...(展开)食材主料猪肘子
1个辅料酱油
适量盐
适量干红
适量清水
适量黄芪
适量八角
适量花椒
适量步骤1.猪肘子洗净去血水放电压力锅内胆后放盐
2.放花椒八角
3.放黄芪
4.淋上一些酱油
5.放入干红酒浸泡干红浇过的样子，颜色粉红
6.添加半碗水
7.放入压力锅内
8.盖盖子工作
9.等压力锅工作完毕自然排气后打开盖子，用筷子轻松的能插下去，熟啦。

Answer 3

丁香肘子
　　原料：
　　带骨猪前肘1块(约重1000克)，大葱段、生姜、盐、酱油、味精、料酒各少许，丁香6粒，水发木耳、水发黄花菜各10克，肉汤500克，糖色、香油、绿菜叶各少许。
　　制法：
　　将猪肘用铁叉叉住在旺火上烧燎，均匀地将肉皮燎成焦糊色并起小泡时，放在温水内浸泡20分钟，再将糊刮洗干净，肉皮呈金黄色，放入水锅煮六成熟捞出，乘热用净布擦于水分，均匀的将肉皮抹上糖色，除掉肉内骨头凉透后，肉皮向下放在砧板上，用刀将肉刮成象眼块(不得破皮)。肉度向下装在蒸碗内，肉上摆放葱段、姜块、丁香、撒上盐，倒入酱油、料酒、清汤、上笼蒸烂取出。将蒸好的肘子拣净调料，翻扣在汤盘内，将汤滗入汤勺上火再酌加适量的肉汤，下人木耳、黄花菜、绿菜叶、料酒、盐、酱油，汤烧开撇净浮沫，尝好味，用湿淀粉勾入流水芡，调入味精，滴入香油，均匀浇在肘上即成。
　　特点：色浅红，光泽油亮，皮烂肉香，有丁香味，入口即化，肥而不腻。

水晶肘子
　　主料：
　　带皮的猪肘子1个（约1500克），肉皮250克。配料?葱段、姜片共50克，花椒10克。
　　调料:精盐5克，料酒20克，味精2克，清汤1500克。
　　烹饪工艺：
　　1.将值猪肘子刮洗干净，从中间劈开。肉皮也刮洗干净。然后将肘子和肉皮放入汤锅内煮至五成熟时捞出，剔去肘子骨，切为两块。肉皮用刀片去肥肉膘，切成细丝。花椒用菜叶包起来。
　　2.取干净盆放入肘子肉，撒上肉皮丝，和上葱段、姜片、花椒、料酒、精盐、味精，将清汤烧沸后，撇去浮沫，浇在肘子盆内，上笼用旺火将肘子蒸烂后取出，挑去葱姜、花椒，晾晾后切成块或片装盘即成。
　　风味特点：晶莹透明，形似水晶，清香爽口，佐酒佳肴。