自己做的馒头会变褐色，但是没放黑糖，这是怎么回事？

Question

如题所述

Answer 1

蒸熟的馒头由于加了碱会变为深褐色我做过2次，由于我用碱蒸过，变成了棕色，丢掉了。我就问过很多人加碱的概率。第三次只用酵母粉，不用碱，不容易掉色。假如用面肥，得加碱，不然会有异味。假如蒸出来的馒头变为深褐色，有可能就是你加了酵母粉以后加了碱，或是你只放了苏打或是发孝粉。千万别只放苏打和发孝粉。馒头一定是棕色的。实际上蒸馒头或是很容易的，只需发醇好，就能蒸出白白嫩嫩的大馒头！

制做馒头需要的食物：小麦面粉500克(看着你在家里能吃多，酵母粉适当，清水，白砂糖。小麦面粉倒进盆里，添加少量酵母粉和白砂糖，随后添加清水，用筷子拌和成絮状物，再拿手搓成光洁的面团.用保鲜袋把放满面团的盖子上，或是盖紧盖子，放到暖和的地区发醇。发酵时间约30min。取下发醇好的面团，放到砧板上，再次和面排气管。

和面排气管后，再次分匀，揉发展条，随后用刀割成小药粒，将小药丸搓成一圈。看你喜欢什么样子，还可以制成正方形。针对正方形，可以直接的用刀子条形的面切割成正方形。不锈钢蒸锅内放进很多清水，将抽屉柜放好，将揉好的面团放到抽屉柜上，放匀称后盖板上盖子，再次醒面5-10min，随后开走红逐渐蒸。6.蒸30min上下，熄火。关火后不必拿出来。

让馒头在锅中闷3.4min上下。为了更好地让馒头更软！随后拿出来。提前准备一碗凉水，当心烫着。简易的馒头就搞好了。是否超级简单？没事儿的过程中可以在家做，性价比高又整洁。肠胃不好的人要以馒头为主导，馒头非常容易消化吸收！可以降低胃液的代谢，缓解肠道的压力。促消化，有饱腹感！

Answer 2

可能是因为馒头的颜色取决于面粉，还有面一定要揉到位，可以适当加一些无铝泡打粉，这样蒸出来的馒头又白又好吃。买一点品牌包子粉会比较好，还有发酵也要到位，蒸的时候开水下锅15分钟就好啦。

Answer 3

很有可能是因为你在做馒头的时候加了碱，所以会变成褐色。

Answer 4

可能是你在和面的时候加入了酵母粉，然后又加入了碱，也可能是只加入了小苏打，导致蒸馒头的时候变成棕色。