罂粟俗称大烟，是毒品原材料，国家明令禁止的，个人不可以加工种植的
世界卫生组织规定1岁以下的儿童食品禁用味精。我国则规定12岁以下的儿童食品不得加味精。以免影响孩子的神经正常发育，听以家长应让孩子多吃天然的鲜味食品。
日本研究人员认为，长期过量食胃味精可能导致视网膜变薄、视力下降。甚至失明。所以不应用得太多。
鸡精的使用要点因鸡精的主要成分是味精，所以除了应遵守上述注意点外，同时还需做到：
鸡精中含有10％左右的盐。所以在加鸡精前就要控制食物中食盐的量。
味精是中国和其他亚洲国家食品中最常见的添加成分，是中国最常用的调味品，因此被称为“中国饭店综合征”。
1968年4月，有人在《新英格兰医学杂志》报告说在吃了放味精的中餐后一段时间内会感到颈部麻木，由此引起了人们对味精是否会有害健康的关注。1986年，美国食品药品管理局发布的报告认定味精对一般公众不存在危险，但是对某些人可能会有短时间的反应。1987年，联合国粮农组织和世界卫生组织组成的联合委员会将味精归为最安全的食品成分。1991年，欧洲共同体食物科学委员会也将味精归为最安全的食物成分，不限制可接受的日摄入量。
2002年，日本研究人员报告说，大鼠摄入大量的谷氨酸钠（在食物中加10～20％的纯谷氨酸钠）会导致眼睛玻璃体中谷氨酸含量增加和视网膜细胞的病变，但是所用的谷氨酸钠量是平常人们烹饪所用的量的十倍以上。动物实验表明，摄入味精能促使实验动物摄入更多食物，间接地导致肥胖。2008年，中美研究人员发布对752名中国农民的调查结果，发现摄入味精最多的人肥胖的几率是不吃味精的人的近3倍
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