我看过一个新闻报道，说是有些不法商家，在面包过期以后就会进行回收，直接再送入工厂，和一些新的面包材料混合在一起，进行二次加工处理，这样新旧掺杂，大家也吃不出什么来。有些人更是图省事，直接把面包外面的喷漆的生成日期，用特殊的手法抹掉，然后再打印上新的日期，再销售给顾客。
不过随着现在人们越来越重视食品安全，这种事情还是比较少了。我们这里有的甜点房里面的面包蛋糕在快过期的时候，就会打折处理给一些图便宜的顾客，或者分给店里的员工。
有时候也会集中起来，送给清洁环卫工人，乞讨流浪的人，孤儿福利院，送送爱心，即使人们知道快过期了，但是白给的，也是很高兴。
这样一般不会出现过期的食物了，就算是剩下少量的一些就会给那些流浪的猫狗吃，最后也不会有浪费的。
大学寒假在我们县城的一家蛋糕店做短工，学到了很多以前我不知道的东西。
以前一直以为蛋糕店的人会把过期的面包扔掉，后来才知道我的想法不正确，在实习期间，我就暗暗下定决心，以后少吃面包，毕竟新鲜的面包还是有的。
对于过期的面包，蛋糕店的店长会做以下处理：
1、即将过期或者当天过期的面包，会让员工低价买回或者作为福利发放给员工。这类面包都是列巴、吐司、白面包之类的，上面没有添加奶油水果等，所以即使当天过期食用起来也不会对人体造成大的伤害。
2、当天过期或过期一天的面包，是指烘焙的小面包和蛋糕，在冬天时，面包的保质期会有所延长，实际上这类面包和蛋糕并没有真正过期，店里会把这些面包摆放在单独的一个柜台进行处理，一般是十元两个或者十元三个，我也买过这类面包，使用后没有感到不适。
3、对于过期的面包，我们每天都会盘点，因为顾客买这类食品都比较注重日期的新鲜，一旦发现即将过期的面包都会撤回操作间，有的就像上面所说低价出售或者发给员工，有的就直接扔掉，而且是两个人一起去扔，目的就是防止过期的面包流向市场造成不好的后果。
就我本人的经历来说，超市的面包和其他的预包装食品过期之后都是有一套处理流程的。一般都是按流程处理。
大型超市和小型便利店的面包都是被理货员或者店主及时清理，一般来说货架上是不会有过期食品存在。下架之后的过期食品，一般都会被食品公司活着生产厂家回收，少数食品公司和生产厂家不负责回收的，都是做丢弃处理，或者分发给店员吃掉，我自己就吃过。
大品牌的包装面包收回到当地代理商那里，一般点数，登记清单报生产厂家核销。等厂家业务人员核销完毕，支付费用后，焚烧销毁。过期食品不会流入市场。
还有一些小品牌的食品商，或者是生产产家裸价供货的面包食品，一般是不负责售后回收处理的。代理商食品公司等，会更换包装，涂改日期，再次进入市场销售。
所以大家要注意辨别食品日期，尤其在小商店和便利店中。
面包保质期不长，那些过期的面包都去哪了？店主告诉你答案