据统计，玉米的中文名有100多个，在中国各地都有对其不同的称呼。
原 产于中美洲，是印地安人培育的主要粮食作物，原本是体型很小的草，喜高温，经美洲原住民培育多代后才出现较大型的玉米。16世纪时传入中国，最早记载见于明朝嘉靖三十四年成书的《巩县志》，称其为“玉麦”，其后嘉靖三十九年《平凉府志》称作“番麦”和“西天麦”。“玉米”之名最早见于徐光启的《农政全书》。在原产地美洲以外，中国是玉米种植最为普及的地区之一。
据考证，玉米原产于南美洲。7000年前美洲的印第安人就已经开始种植玉米。由于玉米适合旱地种植，因此西欧殖民者侵入美洲后将玉米种子带回欧洲，之后在亚洲和欧洲被广泛种植。大约在十六世纪中期，中国开始引进玉米，十八世纪又传到印度。到目前为止，世界各大洲均有玉米种植，其中北美洲和中美洲的玉米种植面积最大。
一、种子的选择，有些农户对种子的选择都是看表面，棵粒饱满漂亮，觉得这个什么号品种买回去种一定高产。其实并不是完全这样的，除了看表面棵粒之外还有两种:“保险”和“新鲜”这两种。“保险”种，就是在当地拿来种植最少两年以上表现好的种子。“新鲜”种，就是在当地采收后没有种过，或者种植仅一年表现好的品种。还有选种时判别它的净度、纯度、水分、饱满度和籽粒均匀性等。所以选种关键还是重要的。
二、整地起行距离，整地也是重要。在农村经常见的就是翻耕土地后放底肥直接播种，这个方法在农村一直都在用，玉米产量往往有低有高。所以整地时起行必须两小行合成一行，中间小行距离约15公分。大行距离约50公分左右，为什么这么做呢？一来能促进玉米在通风透光的情况下生长，二是为了提高在玉米开花期授粉率。
三、播种，点播种子的时候先从起好行的两旁挖好穴，每个穴的距离为25公分左右，避免种植过密，每穴两棵种子。一般播种深度为3至5公分，土壤水分较少的可增加播种深度至4至6公分。然后培上土壤。忌覆土不要过厚，深浅不一，以免种子缺氧会引起闷种死芽，出苗率低或者不均匀，导致日后玉米增产大大降低。
四、苗期施肥，苗期可以用氮磷钾，是为幼苗发育提供所需养分，促进苗期坚韧生长。 玉米追肥应根据土壤肥力、品种需肥特性、品种生育期等适量追肥，以满足玉米生长发育所需。
一般来说，玉米幼苗时生长较慢，植株小，对氮的吸收量较少，可用1/3氮肥为宜。施肥同时肥料与株根不要太近，约10公分即可。因为幼苗处于发育阶段，根部柔嫩，以免烧伤。施完肥料进行培土，将泥土挖成沟形，为了防止雨水浸泡，把肥料也用挖出泥土盖上。
五、玉米开花期到长穗期追肥，在农村常见的是在玉米开花期间进行施复合肥，这是其中之一，其实一般在定苗后至拔节前追肥，以每亩追肥尿素 3至5公斤，或碳铵10至15公斤，也可以投放有机肥或者最好以腐熟的厩肥、堆肥或人畜粪比较好。
干旱地区要及时浇水，因为玉米抽雄开花期和籽粒形成期间生命活动旺盛，需水量较大。尤其是在玉米开花前15天至开花后15天的1个月左右时间内，对水分特别敏感。若开花期干旱，小花发育不良，花粉和花丝生活力降低，授粉不好，败育小花增加；若灌浆期干旱，叶片早衰，光合能力降低，败育粒增加，可以喷施一些“沃叶硼肥和磷酸二氢钾”提高结实。
六、防虫防害，玉米抽穗期间注意防蝼蛄、粘虫，一般可用敌百虫液混水浇灌土壤。生长期注意防治玉米螟、粘虫、蚜虫等害虫。大喇叭口期防治螟虫和蚜虫，可用增效速灭杀丁液喷心叶； 5到7天1次，连喷2刮3次。粘虫可用溴氰菊醋液喷雾。
本回答被网友采纳玉米别名玉蜀黍、棒子、包谷、藩麦、珍珠米、薏米包、玉膏粱、红须麦等等等。
闽南人叫它番麦，广东人称为粟米，东北人唤作苞米，潮州话称薏米仁等等。
公元1511年，即大明正德六年，哥伦布最早将玉米带回欧洲。
后来，葡萄牙人携带着玉米种子等“方物”的船队来到亚洲，占领了满剌加国(今属马来西亚马六甲州)，数年后航行至广州。
《明史》记载：正德十三年(1518年)，佛朗机(明人对葡萄牙、西班牙的统称)遣使臣加必丹末等贡方物，请封，始知其名。
明廷断然拒绝，因为当时的满剌加国和大明国属于友好国家。
佛朗机人不死心，赖在广东不走，后买通了某太监，其特使亚三最终受到了明武宗朱厚照的接见。
朱厚照对这个亚三印象还可以，在南巡时，亚三一直伴随皇帝左右。
玉米极有可能在此期间传入中国。
大约六十年后，浙江杭州学者田艺蘅在《留青日札》中记载：
“御麦出于西番，旧名番麦，以其曾经进御，故名御麦。秆叶类稷，花类稻穗，其苞如拳而长，其须如红绒，其粒如芡实，大而莹白。花开于顶，实结于节，真异谷也。吾乡得此种，多有种之者。”
博学多闻的田艺蘅第一次看见一种叫“御麦”的植物，考证后确认“御麦”原本称作番麦，因为属于西番的贡物，故称御麦，可见当时并没有大量种植，尚属于皇帝御用的贡品。
而在嘉靖三十四年(1555年)出版的《巩县志》最早记载了“玉麦”。
嘉靖三十九年(1560年)出版的《平凉府志》记载：
“番麦，一曰西天麦，苗叶如蜀秫而肥短，末有穗如稻而非实。实如塔，如桐子大，生节间，花炊红绒在塔末，长五、六寸，三月种，八月收。”
明末农学家徐光启在《农政全书》一书中记载：“或称玉麦，或称玉蜀秫，盖亦从他方得种。”
这表明御麦变成了玉麦，不再是皇帝独享的贡物。
由此可知，我国在明朝嘉靖年间开始引进，并逐步大面积种植玉米，距今约四百五十多年。
玉米适应性极强，分布于热带、温带、寒温带等多种气候带。
玉米不仅仅是一种美食，还可以酿酒、榨油、制造饲料、工业酒精等，现已成为重要的谷物之一。
玉米因营养丰富，口味清爽，深受人们喜爱。
其富含胡萝卜素、维生素、生物碱、挥发油等对人体有益物质，是粗粮中的保健佳品。
玉米是名副其实的舶来品，虽然在神州落地扎根不足五百年，却与中国人结下不解之缘。
在早些年，玉米是人们的主要食物，磨成面粉做锅贴饼子，粉碎成碴子煮粥，是必不可少的主食;
还可以制作很多小零食，如煮玉米、烤玉米、爆米花等等，拓展人们在食物匮乏年代的美食想象空间。
东北人比较喜欢吃半成熟的玉米。
在玉米饱含汁水的时候最适合做一种糕点。
人们把玉米棒子掰下来，置一容器，用插板或刀削下鲜嫩的玉米，呈糊糊状。
把打散的鸡蛋、食用油、葱花、食盐等配料、调味品放在一起搅拌。
此时，把洗净的玉米皮铺在蒸锅上，慢慢把玉米糊糊放在上面，蒸几分钟后，美味的玉米蒸糕就可以大快朵颐了。
当然，这些原料还可以换成另外一种截然不同的烹饪方法，就是直接放在油锅上，烙成金黄精致的小玉米饼，也别有一番风味。
鲜嫩的甜糯玉米，最适合烤着吃，方法虽然简单，但烤制需要掌握火候，考验人们的耐心，急不得，躁不得，慢慢等待。
玉米由表及里，缓缓熟透，此时的味道细腻耐品，口感丰富，糯香、清香中弥漫着一种焦糊之香。