可以。
主料：淡奶油250g、鸭蛋5个、橄榄油45g、纯牛奶45g、绵白糖70g、低筋面粉90g
辅料：绵白糖20g、朗姆酒1勺、食盐少许、柠檬汁几滴
1、准备食材。
2、鸭蛋打入桶里，加少许食盐。
3、一勺朗姆酒。
4、几滴柠檬汁。
5、用厨师机先打出大泡，然后加入所有的绵白糖打发。
6、边打发边观察，一直打发到蛋白只有细微的气泡，提起打蛋机机头有小弯勾才停。
7、筛入低筋粉，分两次，每一次都充分拌匀。
8、将牛奶和橄榄油倒入另一个干净无油无水的桶里搅拌均匀。
9、将第七步三分之一蛋糊加入到奶和油的混合液中，充分拌匀，再倒回到三分之二的蛋糊中，充分拌匀（此时烤箱加热，165度）。
10、拌匀后倒入模具中，拍一下，震出大气泡。
11、将模具入烤箱，165度40分钟。
12、时间到取出马上倒扣待凉。
13、成品。
鸭蛋当然能做蛋糕。
鸭蛋特点：
1.鸭蛋蛋黄大、蛋白少、蛋白颜色透明发白。
2.鸭蛋比鸡蛋腥味大。
3.鸭蛋蛋白打发比鸡蛋难打。口感上：假如有人把你鼻子捏住你吃这个蛋糕，估计猜不出是鸭蛋做的，凑近闻起来就跟鸡蛋做的气味不同了。
鸭蛋蛋糕做法：
取材：
1、蛋黄糊：3个蛋黄，一小勺蜂蜜，30g色拉油，40g牛奶，50g低粉
2、蛋白糊：3个蛋清，30g细砂糖，柠檬汁或白醋几滴
烘焙：烤箱160°，50分钟。
具体操作：
1、先分蛋黄和蛋清，蛋清盆内不能有水和油，否则影响打发。
2、另将一小勺蜂蜜、30g色拉油、40g牛奶称入蛋黄盆内，用手动打蛋器混合均匀，面粉筛筛入低粉，再用手动打蛋器搅匀。
3、用电动打蛋器打发蛋清，打出粗泡时开始分三次加入30g砂糖，中途加入柠檬汁或白醋几滴（比鸡蛋戚风多加几滴，去蛋腥味）。
注： 前期鸭蛋蛋清很难打成粗泡、细泡，需要多打发一下。打到打蛋器上蛋白呈现短短尖尖的状态 为九分发，称为干性发泡（硬性发泡）。
4、取出1/3蛋清加入蛋黄糊混合，再将混合糊倒回蛋白糊，拌和均匀。
5、将混合糊倒入模子，放入烤箱160℃烤50分钟，时间和温度要看自己烤箱来定，要试几次才行。
6、出炉后，倒扣冷却，脱模。
可以用鸭蛋代替鸡蛋做蛋糕。
首先，鸭蛋拥有比鸡蛋更加丰富的蛋白质、脂肪、维生素、钙、铁等营养物鸭蛋对喉咙痛、咳嗽的人服用还有好处呢，对普通人群也有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效。
鸭蛋由于蛋黄更多，所以在口感上会比鸡蛋要油润、香滑，有着浓郁的蛋香味。这样做出来的蛋糕，蛋香味更浓郁。
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