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水滴入油锅中出现爆沸现象而油滴入沸水中却不会出现这种现象,为什么?
如题所述
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推荐答案 2019-09-13
沸点不同而已。
油的沸点比水高很多。油烧到250度一点问题没有,这是由水滴进入,马上下沉到油面下,250度以上的高温,使水迅速气化,体积剧烈膨胀,产生的水蒸气呈爆炸状态迅速膨胀,并带出大量热油,导致热烫伤。
而水最高只能到100度,滴入油漂浮在水面上,也不气化,因此不会出现爆沸现象。
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第1个回答 2019-09-13
两种不同现象的原因:油和水的沸点不同,油的沸点比水高。
油锅中滴入水滴后,水吸收热量很快发生剧烈的沸腾现象,沸腾的水把热油溅起;
沸水中滴入油滴,油滴吸收热量不能达到沸腾,所以没有类似现象发生。
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