新鲜牛角如何去内骨

Question

如题所述

Answer 1

把牛角放入锅里，水多放一点，再多放一点食盐煮上半个小时左右，再轻轻敲两下就骨心出来了。
如果是软质的残留物，就用做标本的办法来做好了：建议用脂肪醇聚氧乙烯醚硫酸钠（外观为淡黄色或白色粘稠液体，PH值7--8.5，可溶于水，具有良好的增溶性，去污能力强。) 来润洗，冲温水后，再用去血渍的蛋白酶进行表面处理（少许时间即可），辅以长柄刷子擦洗，最后冲洗并低温烘干就可以了。
　　要是残留物不易去除，可以尝试用酒精溶液辅助擦洗；如果有硬质固体残留物，可以用稀盐酸注射腐蚀的方法去除，若固体残留物不是很深，也可用打磨的方法去掉。

Answer 2

01
清洗干净买回来的牛角有一股很浓烈的腥臭气味，这股气味非常重而且很难闻，不过牛角买回来之后应该到自来水龙头冲洗干净，将牛角中的血迹和肉块剔除清洗掉。
02
煮熟将清洗干净的牛角放到锅中煮一个小时左右，将牛角中的肉块煮烂掉就可以了。
03
去味操作牛角有一股血腥气味，就算是煮熟过的牛角，这股气味依然存在，因此，我们可以将牛角再放到容易中浸泡，然后再加入一些调味剂将牛角中的气味混合掉。
04
保存牛角牛角不能放到过于潮湿或温度过高的地方存放，否则容易使牛角的气味变重，而且也很容易使牛角开裂。可以在牛角表面涂上福尔马林防止牛角发生腐烂现象。