大家都知道核桃是一种补脑的食物，青少年很适合吃核桃来促进大脑发育。核桃的营养值极高，而且含油量也非常的高，因此核桃油也成为了我们餐桌上常见的一种食用油。核桃虽然含油量高，但是毕竟产量没有大豆玉米那么多，所以核桃油也是一种比较稀少的油类。核桃油究竟对身体有什么好处呢?
核桃油，顾名思义就是以核桃仁为原料，压榨而成的植物油。核桃的油脂量很高，经现代工艺提炼出的核桃油具有着丰富的营养价值，易于吸收，核桃油的吃法有很多，可以直接用于炒菜，也可以用来拌凉菜或者沙拉，还可以倒入牛奶，酸奶，蜂蜜等饮品中增加营养，也可以再做好的食物上做些点缀增加风味等等。说了这么多核桃油的吃法，吃核桃油对我们身体究竟有什么好处呢?我们是不是都可以食用核桃油呢?下面就让我们一起来了解一下核桃油有什么营养价值。
核桃油中含有大量的营养物质，对人体很有益处。
核桃油中含有天然维生素E，维生素E可以软化血管，延缓衰老，同时可以改善贫血，对于身体上的一些新生疤痕，也有很好的愈合和消除作用。同时维生素E还可以缓解静脉曲张，增强肝脏的解毒功能。
核桃油中富含叶酸，这是细胞形成的必需营养素。我们都知道备孕以及怀孕的女性一定要补充叶酸，因为叶酸会影响胎儿脑部和脊髓的发育，摄取不足将会导致胎儿神经管畸形，通过食用核桃油我们也是可以保证每天叶酸的摄入，保证身体所需。
人体各个重要器官都需要一定量的硒来维持正常的功能，人类的四十多种疾病与缺硒有关，特别是硒与人类衰老问题密切相关，如人体每日摄入量长期低于50微克，将诱发癌症、肝病、心脑血管疾病、糖尿病等多种疾病，因此科学补硒与人体健康有直接关系，而核桃油中含有的硒元素，正好可以补充我们人体所需，缓解缺硒给身体带来的问题。
核桃油中同时还含有角鲨烯，它能够促进血液循环，活化身体机能细胞，帮助预防及治疗因机能细胞缺氧而引致的病变，帮助预防及治疗细菌引致的疾病，还能够帮助加快伤口愈合。
核桃油中含有丰富的钙，磷，锌，硒等多种微量元素，可为婴幼儿的骨骼发育和牙齿生长提供必要营养。另外，核桃油中的亚油酸和亚麻酸可促进肾脏和肝脏发育，从而保证头发乌黑。
而且核桃油还能够为身体提供充足的热量，在冬季食用核桃油还可以起到御寒的作用。
核桃油中含有的DHA还具有提高内分泌系统功能的左右能够，可以净化血液，为大脑提供新鲜血液。
核桃油中还含有Ω-3，这可以转化成DHA和ARA，可以增加细胞活性，能提高记忆和智力水平，是重要的补脑元素。核桃油中含有丰富不饱和脂肪酸及天然维生素及微量元素可促进生长发育、平衡新陈代谢。
核桃油中的不饱和脂肪酸还可以降低血液中的甘油三脂含量，软化血管，预防因动脉硬化引起的冠心病、肾脏类疾病。
人体内如果有毒素堆积，就会影响消化吸收功能和睡眠质量，同时造成新陈代谢障碍，而核桃油中的亚油酸可以增加人体内益生菌的数量，刺激肠道蠕动，调节新陈代谢以及肠胃功能。
首先我们可以用核桃油炒菜，但是因为核桃油是从植物中提炼出来的，一般都是采取冷榨的方式，而且核桃油中的营养物质在高温下可能会导致失去活性，造成营养价值流失，所以在炒菜的时候可以在核桃油中加入其他油，一起进行炒菜，然后还要注意，炒菜时不要将油温烧的过高。
其实更加科学的吃核桃油的方式是凉拌。比如说在做凉菜或者拌蔬菜沙拉的时候加入核桃油，不仅可以增加风味，还可以更好的促进营养的吸收。
在我们平时早上喝牛奶或者蜂蜜水的时候，我们也可以加入一勺核桃油，混合搅拌均匀之后直接食用。
最后，最最简单的方式就是我们直接服用核桃油，每天倒一小勺，然后直接用温水送服，是最简单最有营养的吃法。
一般来说，正规方式制造出来的核桃油的保质期都比较长，大概可以达到18个月左右，因此我们可以放心保存。只是保存条件要稍微注意一下，要密封贮存于阴凉干燥处，避免阳光直射，在10℃以下。
如果在开了封的核桃油中发现少许沉淀，我们也不要担心，这有可能就是核桃的果肉没有过滤干净发生的一些沉淀，不影响食用。
婴儿是可以食用核桃油的。因为核桃油中的DHA和ARA可以促进婴儿的大脑发育，对婴儿的智力发展有很大的好处。所以我们推荐婴儿食用核桃油。但是最好是要选用专门为婴儿制作的核桃油。因为婴儿核桃油一般都采用低温冷榨工艺，保留野生铁核桃之精华，含多种天然维生素，微量元素及人体所需脂肪酸，对婴儿的生长发育有很大的好处。
婴儿吃核桃油很有好处，如果我们选择的是专业的婴儿核桃油，那么从3个月以后就可以给婴儿服用了。只是要注意服用的剂量不可过度。
首先我们在食用核桃油的时候要注意观察核桃油是否在保质期内，有没有发生变质等问题。
同时在食用核桃油的时候还需要注意食用正确的剂量。成年人一天最好不要超过20ml。而婴幼儿的量应该随着体重减少。6个月左右大小的婴儿一天摄入不要超过5ml，12个月以内的婴儿最好一天不要超过10ml。
如果便秘的人士最好也不要食用核桃油，可能会造成便秘加重。
核桃油中脂肪含量还有蛋白质含量都很高，容易引起过敏，如果对花生等坚果过敏的人士最好谨慎选择，以免发生过敏等情况。
最后，在保存核桃油的时候，我们需要密封冷藏保存在10度左右的环境下，并且要避免光线直射，以免发生变质等问题。