日本的Kazuo牛肉被认为是世界顶级牛肉之一。经过精心呵护和培育的日本喀左牛肉，品质和口感都是一流的。越来越多的中国游客到日本旅游，每个人都期待品尝喀左牛肉。但喀左牛肉不同部位的日语还是很难懂。以下是中文和日文的翻译和对比列表。
日本和牛肉各部位名称的中日语对照及各部位特点
牛舌
牛舌的脂肪是霜状的，是软的部分。不仅可以用来烧烤，还可以用来做牛舌炖菜。
肩牛肩肉
牛的肩膀分为四个不同的部分：
肩里脊肉核心是牛的“最强初霜”部分。一头牛大概只有3到4公斤，非常珍贵。这肉尝起来异常柔软。
唐辛子
里脊肉的核心部分形状像胡椒，所以它被称为“唐辛子”。肉质爽口，细细咀嚼后，嘴里会有肉的甜味。它是瘦牛肉中的极品。
板腱
一头牛只有2公斤左右的稀有部位。肉的第一个霜粒是叶子状的，甜甜的。
三角形
从一端可从肩里脊肉核中取出约3至4公斤，其特点是肉味软。
肩牛肉肩胛骨
和牛最大的部位之一，初霜质地细腻，脂肪多，适合切片烘烤。
牛肉眼
胸部最长的肌肉最厚的部分，质地细腻，脂肪美味。
牛柳
腰部内侧脊柱的肌肉部分。它的特点是非常软和低脂肪。一头牛只有3%左右的稀有部位，是和牛的高级部位之一。
西冷
从肋骨到大腿。它的特点是软，甜，肉汁丰富。
牛腰肉
从腰部到臀部的优质瘦肉部分。肉质细腻，风味柔和，适合做生牛肉。
牛尾肉
牛屁股的稀有部分，是牛身上极少量的有价值的部分，有很好的韧性和弹性。
牛尾
富含胶原蛋白，具有一流的美肤效果。
外外大腿肉
大腿外侧以瘦肉为主，适合咖喱、炖肉等。
大腿内侧大腿内侧
位于后腿根部，脂肪少，肉软。
内脏
烧烤店提供的内脏多指大肠或小肠，有淡淡的油味。
牛肚
靠近里脊肉的部分，肉质柔软，脂肪分布均匀，是极其罕见的部位。
小牛
牛腿肌肉含量高，脂肪含量低。肉质坚韧，适合炖菜或煲汤。
牛肝
牛有很强的特殊味道，所以喜欢的人不多。但是富含维生素A和铁
牛胃
厚实有嚼劲。虽然是内脏，但气味较轻。
牛隔膜
膈肌的部分，虽然是内脏，但味道接近瘦肉，脂肪丰富，味道很重。
牛肋排
位于骨头附近，是吃烧烤必去的地方之一。脂肪丰富，带肉香甜。
对于喜欢吃烧烤尤其是烤牛肉的朋友来说，绝对有必要收藏一下。否则，他们不知道自己吃了什么才是令人费解的。
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