花生的蛋白质含量为25%--30%，花生蛋白含有人体必需的八种氨基酸，精氨酸含量高于其它坚果，生物学效价高于大豆。每日食用一定量的花生、花生油或花生制品，不仅能提供大量蛋白、脂肪和能量而且可降低膳食饱和脂肪和增加不饱和脂肪酸的摄入，大大促进植物蛋白质、膳食纤维、维生素E、叶酸、钾、镁、锌、钙等这些对健康有益的营养素的摄入。
花生本身是高能、高蛋白和高脂类的植物性食物，不含胆固醇和反式脂肪酸，而且富含微量营养素，植物固醇、白藜芦醇、异黄酮、抗氧化剂等物质，有重要的保健作用，更是乳、肉食物的优秀替代品，对平衡膳食、改善中国居民的营养与健康状况具有重要作用。
扩展资料：
花生可生食，也可油炸，可炒、可煮，从佐餐的佳肴到下酒的小菜，花生无处不在，在诸多吃法中，以炖吃为最佳。用油煎、炸或用火直接爆炒，对花生中富含的维生素E及其他营养成分破坏很大。另外，花生本身含有大量植物油，遇高热会使花生甘平之性变为燥热之性，多食、久食或体虚火旺者食之，极易生热上火。
因此，从养生保健及口味上综合评价，还是用水炖为最好。它具有不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化的特点，老少皆宜。倘若再适当加些中药一并煮食，食药并用，相得益彰。
参考资料来源：
谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：
常吃花生对身体有哪些好处？
增加血小板含量
花生中含有大量的不饱和脂肪酸，可以提高血小板的凝聚力，还能够为人体补充血小板含量，受外伤的时候帮助伤口愈合。
对于那些从事危险工作、容易受伤的人来说，每天适量吃几粒花生能够增加人体内的血小板含量，对于不严重的外伤有很好的治愈作用，有利于身体健康。
补血益气
每天坚持吃几粒花生可以补充气血，女性每个月都会规律的来月经，在月经期间流出了大量的经血，可能会出现气血不足的症状，影响免疫力和抵抗力，在此期间适量吃花生能够为女性补充气血，预防骨质疏松，改善睡眠质量差等问题。
预防心血管疾病
花生含不饱和脂肪酸、胆碱、卵磷脂等营养成分，可增加毛细血管的性，预防心脏病、高血压、脑溢血的产生，防止胆固醇在血管沉淀、堆积而引起动脉硬化。花生壳含有木犀草素及b谷甾醇，可降血压、降血脂。
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花生可以扶正补虚、悦脾和胃、能润肺化痰、滋养补气，还具有增强记忆力、抗老化、延缓脑功能衰退、滋润皮肤的作用。
花生可以扶正补虚、悦脾和胃、能润肺化痰、滋养补气，还具有增强记忆力、抗老化以及延缓脑功能衰退、滋润皮肤的作用。
并且花生的吃法很多，生吃、煮熟吃、爆炒、油炸均可以。但对于爆炒、油炸对花生中富含一些维生素其他营养成分破坏很大，因此还是不介意这种吃法，并且这种爆炒、油炸吃极易上火，还是介意适应水煮花生，或者是直接生吃最好，这样不但不容易上火，而且易于消化，老少皆宜。本回答被网友采纳
含有B族维生素，可以保护皮肤健康，还含有维生素E，可以美容护肤、减少皱纹、延缓衰老。含有的不饱和脂肪酸，可以降血脂、降血压、降胆固醇，预防心脑血管疾病，含有的多种氨基酸能健脑益智，增强人体的记忆力，提高大脑的工作效率。
花生的营养价值有以下几点:
一、促进生长发育，因为花生中含有丰富的矿物质和维生素，能够促进人体的生长发育；
二、延缓衰老，因为花生中含有儿茶素，对人体能够起到很好的抗老化作用，花生还含有赖氨酸，而赖氨酸也是防止过早衰老的成分之一；
三、降低胆固醇，花生油中含有大量的亚油酸，亚油酸能够将体内的胆固醇分解为胆汁酸，从而排除体外。本回答被网友采纳
特别是其中赖氨酸可有效弥补谷物不足，且可防止早衰和提高儿童智力。
花生种含有较高的维生素B1、维生素B2、维生素E及硒等微量元素，使花生具较好抗氧化性。
花生中的不饱和脂肪酸和甾醇，具有降低胆固醇和润泽肌肤的功效。本回答被网友采纳