如何才能成为一名专业优秀的超市采购员

Question

我希望花3年在采购方面，努力使自己朝着专业采购发展，在3-5年时间里使自己成为一名优秀超市采购员。（如日化 百货 生鲜某一领域）

Answer 1

　　采购技巧与策略
（1）质量：

　　质量的传统解释是好，或优良，对采购人员而言，质量的定义应是：符合买卖约定的要求或规格就是好的质量。故采购人员应设法了解供应商对本身商品质量的认训或了解的程度，管理制度较完善的供应商应有下列有关质量的文件：

　　● 质量合格证

　　● 商检合格证采购人员应向供应商取得以上的资料，以利未来的交易。在我国商品的产品执行标准有国家标准、专业（部）标准及企业标准，其中又分为强制性标准和推荐性标准。但通常在买卖的合同或订单上，质量是以下列方法的其中一种来表示的：

　　● 市场上商品的等级

　　● 品牌

　　●
　　商业
　　上常用的标准

　　● 物理或化学的规格

　　● 性能的规格

　　● 工程图

　　● 样品（卖方或买方）

　　● 以上的组合采购人员在采购时应首先与供应商对商品的质量达成互相同意的质量标准，在可能的情况下，对一引起产品，如大米、衣服、家访用品、鞋类等商品，应要求供应商提供样品封存，以避免后的纠纷或甚至法律诉讼。对于瑕疵品或在仓储运输过程损坏的商品，采购人员在采购时应要求退货或退款。（2） 包装：包装可分为两种内包装（PACKAGING），及外包装（PACKING）。内包装是用来保护、陈列、或说明商品之用，而外包装则仅用在仓储及运输过程的保护。在自选式量贩的营业方式中，包装通常扮演非常重要的角色。

　　外包装若不够坚固，仓储运输的损坏太大，降低作业效率，并影响利润。外包装若太坚固，则供应商成本增加，采购价格势必偏高，导致商品的价格缺乏竞争力。

　　设计良好的内包装往往能提高客户的购买意愿，加速商品的回转，采购人员应说服供应商在这方面向好的企业学习，并加以改进，以利彼此的销售此外，采购人员在采购包装的项目时，应先了解超市的政策，进而与供应商协商对彼此双方都最有利的包装，否则不应草率订货。（3） 价格：除了质量与包装之外，价格是所有采购事项中最重要的项目。我们在客户心目中的形象就？quot；高质量低价格，若采购人员对任何所拟采购的商品，以进价加上合理的毛利后，连自已都判断该价格无法吸引客户的购买时，就不应向该供应商采购。

　　在采购之前，采购人员应事先调查市场价格，不可凭供应商片面之词，误入圈套。如果没有相同商品的市价可查，应参考类似商品的市价。

　　在采购价格时，最重要的就是要能列举供应商产品经超市销售的好处。　　此外，公平而合理的价格，还可通过单独与供应商进行采购或由数家供应商竞标的方式来取得。单独与供应商进行采购进，采购人员最好先分析成本或价格；数家供应商进行竞标时，采购人员应选择两、三家较低标的供应商，再分别与他们采购，求得公平而合理的价格。但在使用竞标方式时，采购人员切勿认为，能提供最低价格的供应商即为最好的供应商。我们必须综合徇一个供应商其送货、售后服务、钏销支持、其他赞助等方方面面的支持。所以有时候我们会放弃与提供极低价格给我们的大批发商的全作，而选择不愿意提供极低价格给我们的制造商或生产厂商与我们合作，因为通常制造商通常在产品质量、货源保证、售后服务、促销活动及其他赞助上会有更多的营销费用支持。

　　总而言之，价格采购是所有商业采购中最第三的，也是最困难的项目，但愈是困难的项目，令人愈觉得有挑战性，这也是采购工作特别吸引人之处，超市采购人员应体会认识这一点，并运用各种采购技巧去达成这项艰巨的任务。（4） 订购量：　　在超市分店数仍少的时候，订购量往往很难令供应商满意，所以在采购时，应尽量笼统，不必透露明确的订购数量，如果 因此而导致采购陷入僵局时，应转到其他项目上。

　　在没有把握决定订购数量时，采购人员不应订购供应商希望的数量，否则一旦造成存货滞销时，必须降价出清库存，因而影响利润的达成，以及造成资金的积压及空间的浪费。　　但采购人员应与供应商协商一个合理的最小订货金额或数量，最好以金额表示。否则，如果没有最小订货金额或数量限制，日后由楼面人员下单订货或运用OPL订单订货时，每次下单的订货量太小，要求供应商频繁送货，会增加供应商的成本。进而导致超市的价格无优势。相反，如果最小订货数量或金额太高，则会造成超市库存过高，导致压仓、滞销、削价求售等风险。（5） 折扣（让利）：　　折扣通常有新产品引进折扣、数量折扣、会款折扣、促销折扣、无退货折扣、季节性折扣、经销折扣等数种。有些供应商可能会由全无折扣做为采购的起点，有经验的采购人员会引述各种形态折扣，要求供应商让步。

　　采购人员应向供应商说明超市的部份顾客？quot；专业客户，换名话说专业客户都是很会精打细算的，若供应商的折扣数无法大到让超市的商品售价能吸引他们上门，就算我们向供应商订货，这一关系也不可能持久，这种交易反而不利于超市的价格形象，故最好不要向该供应商采购。（6） 付款天数（帐期）：　　超市的付款方式与商品的采购方式紧密相关，通常经销的商品采取货到的XX到的方式结款，代销、联营的商品采取月结XX天的方式付款（详细请参考供应商手册超市的采购方式一节）。

　　付款天数（帐期）与采购价格息息相关，在国内一般供应商的付款天数（帐期）是月结30~90天左右，视不同的商品周转率和产品的市场占有率而定。对于超市而言，我们通常要求一般的食品干货类商品帐期在货到45天以上，百货类商品的帐期在货到60天以上。而且由于超市衽每月统一付款，供应商实际收到货款的时间要比合同平均延长15天《（0天+30天）/2》。精明的供应商业务人员会对此进行计算，故身为采购人员不可不知。总而言之，采购人员应计算对超市最有利的付款天数（帐期），对于惯于外销或市场占有率大的供应商，一般要求的付款期限都比较短，有的甚至要求现金或预付款，但这全凭采购人员的经验与说服力。　　在正常情况下，超市的付款作业是在交易所齐全时，按买卖双方约定的付款天数（帐期），由银行直接划款至供应商的帐户，这是超市的一大优势，因为一般国内的零售商在付款时，总是推三托四，找一大堆藉口，延迟付款，造成供应商财务调节器度的困难。　　对于新进供应商来说，采购人员对此还有一个很重要的工作就是必须请供应商详细新闻记者超市供应商手册有关付款部分的内容，并对超市的付款流程详细予以说明。在以往的经验中，由于超市采用了国际上先进的商业运作模式，与国内传统的商业作业模式有很大的区别，一些供应商（尤其是内陆城市的供应商）对此相当陌生，另外超市开业初期，许多流程尚未顺畅，导致供应商付款不及时，影响超市与供应商之间的配合与合作。（7） 交货期：一般而言，交货期愈短愈好，因为交货期短，则订货频率增加，订购的数量就相对减少，故存货的压力也大为降低，仓储空间的需求也相对减少。对于有长期承诺的订购数量，采购人员应要求供应商商分批送货，减少库存的压力。　　由于超市电脑计算订单数量的公式中，交货期是个重要的参数，采购人员应设法与供应商采购较短的交货期，降低存货的投资。但是不切实际上压短交货期，将会降低供应商商品的质量，同时也会增加供应商的成本，反而最终影响超市的价格优势及服务水平。故采购人员应随时了解供应商的生产善，以确立合理及可行的交货期。一般而言，本地供应商的交货期为2~3天，外埠供应商的交货期为7~10天。（8） 送货条件：超市系超大型的自选式的超市，商品的进出量极大，若供应商无法在送货作业上与超市密切配合，将严惩影响超市的运作。送货条件包括：按指定日期及时间送货、免费送货到指定地点、负责装卸货并整齐将商品码放在栈板上，以及在指定包装位置上由好超市店内码（或印国际条码）等等。这些事情看来简单，但若采购在采购时，对供应商没有提出要求，则有些供应商人员将会经常出错，对超市的运作影响其他大。对于经常出错的低应商，建议采取一些必要的警告或罚款措施。（9） 售后服务保证：对于需要售后维修的家电或电子产品，采购人员就要求供需尖商提供免费的1~3年的售后服务，并将保修卡放置在包装盒内，保修卡应标明本商圈内的维修商地址及电话，并且今后若维修商的名字、地址及电话一蛙发生更换，供应商应于第一时间通知超市采购人员，由采购人员及时通知卖场相关的退换货处人员及楼面主客。

　　走私货由于货品来源不明，同时售后服务也成问题，而且他们逃漏国家税收，是违法行为，因此超市采购人员千万不可去碰它，否则后患无穷。（10） 退换货超市有限公司大部份商品采取经销形式，即买断经营，理论上不应该丰在退货的问题但在实际运作中，由于供应商产品质量的问题、残损有因判断错误或由于供应商业务人员的误导，形势估计过于乐观等因素，造成买进的商品库存过高，或商品滞销的情况，有诚售与远见的供应商销售业务人员，应主动解决超市相关业务人员的困扰。如果供需尖商的业务人员不积极配合，超市面上不会继续与其合作的。因为通常情况下，供应商会有较多的销售渠道处理此种滞销商品。（11） 促销活动：超市快讯是超市营销最重要的武器，但快讯的成功与否，全赖于采购人员选择的商品是否正确，以及售价是否能吸引客户上门，通常我们超市快讯所选择的品项都是一些畅销的、高回转的、大品牌子的民生消费品（详细请参考超市快讯一节）。在采购员人员采购中，应强调超市每个门店的每期快讯发行数量达到30000~50000份，直接邮寄到公司的目标顾客群中，影响力极大，对提高供应商商品的品牌知名度及市场占有率有很大帮助，对于一些担心快讯价格会扰乱其市场价格体的供应商，超市采购人员则应强调超市欢是衽会员帛的超市，会员顾客与非会员顾客之间享受不同的类别待遇，我们可以采取非会员顾客不得购买或采取会员价与百会员价方法，甚至可采取每卡限购、印花限购等方法或措施，加以控制，故不会对其价格体系造成很大的影响。在促销商品的价格采购中，采购人员必须了解一般供应商的营销费用预算通常占营业额的10~25%，供应商不难由此预算拨出一部份作为促销之用。一般来说，大品牌的供应商在超市快讯促销期间愿意下浮10~30%不等，有些小品牌或不知名品牌更能下浮50%，求的是薄利多销，或推广产品知名度，采购人员应了解供应商的需求与目的。

　　超市与供应商之间的促销活动多种多样，例如降价、地堆、端架、搭赠、抽奖、文艺表演等等（具体请参考超市促销范例一节）。采购人员应将20%的时间放在与供应商洽谈促销活动上，以提升彼此的销售业绩。（12） 广告赞助（Advertising Contribution）　　为增加超市的利润，采购人员应积极与供应商采购争取更多的广告赞助，这也是采购人员业务考核指标之一。超市所指的广告赞助，有下列几项：

　　● 超市快讯

　　● 室内灯箱

　　● 室外灯箱或户外看板

　　● 地板广告

　　● 购物车广告

　　● 购物袋广告

　　● 电视墙广告

　　● 店内广播广告

　　● ……等等

　　（13） 进货奖励：是指一段时间达成一定的进货金额供需商给予的奖励，通常为有条件的及无条件的进货奖励，例如：目前本公司所要求的供应商在每月付款金额基础上返还公司的返利，即是无条件的进货奖励，或称帐扣；其余要求超市进货额达到一定条件后，才返回一定奖励的即为有条件返利。由于本公司系统的限制，采购人员在与供应商采购时，应要求每月的进货奖励（即帐扣），尽量不要采取每季、每半年、甚至每年的返利，因为有时我们不见得与该供需尖商能合作这么长时间。

　　依采购人员的经验，通常都可要求供应商给予进货金额1~10%的进货奖励，供应商因销售份额的需求很乐意提供此种奖励。此种奖励对超市提升利润额大有帮助，例如：有些商品可能供应商因种种原因不愿以较低的价格供应，采购人员为增加利润，应积极与供尖商采购要求更高的进货奖励，但切忌为了争取奖励，而增加不切实际的采购数量，结果库存压力大增，甚至季节过后必须打折求售，这种情况采购人员不如不要进货奖励。　　有些供应商业务人员会在其报价单（通常在出三价）基础上下浮多少点折扣。　　另处进货奖励（即帐扣）与价格折扣有所不同，请采购人员务必参？quot；进货奖励说明一节，加以区分。（14） 其他赞助费用：　　在超市的采购业务上，赞助金的种类繁多，包括：新入市的开业赞助费、新店赞助费、新品上架费、集中陈列赞助费、周年庆赞助费、各种节庆（元旦、春节、端午、五一、中秋、国庆节）的赞助费、端架/地推/地笼陈列赞助费……等等。

　　广告赞助费与其他赞助费在超市营运里，占举足轻重的地位，有此公司两者的金额在开业前可收到数百万人民币的收入，开店后陆续向供应商收取，最高可达营业额的2.5~8.0%.　　这种被供应商称之为：苛捐杂税的费用，引进国内已有好几年的历史，它超到了筛选供应商（以价制量，淘汰一些没有实力的供需尖商）、增加公司利润等积极的作用。同时供应商对此有了认识之后，其经营机制自然会保留一笔广告与促销专款用在此一目的，以促销其产品，可谓一个愿打，一个愿挨。

　　采购人员在与供需尖商采购进，尽量强调，，超市所收取的这些其他赞助费用，尤其是节庆赞助费用，通常都会用于各种大型的促销活动上，而这些促销活动通常都须要几十万甚至上百万的费用投入，如此高额的促销活动费用如果都由超市来承担，超市是无法承受的，这就需要供应商们一齐支持，所谓聚沙成塔，通过这些大型的促销活动，可以吸引大量的人流，提高来客数或客单价，反过来他们可以提高供应商的销售。　　但供应商的赞助费应与供应商的销售成比例，否则有此采购人员变本加厉，需求无度，赞助费的费率已经到了无行无情的地步，贻笑大方。合情合理是双方共同成长的基础，我们对供需尖商的基本态度应是合作，而不是对抗。（15） 供应商的表现：表现不良的供应商往往会影响到超市的销售及利润，并造成顾客的不满。故采购人员应在采购时，除价格外应谈妥合约中有关质量、数量包装、交货、付款及售后服务等条款，及无法履行义务的责任与罚则。　　采购人员应了解任何采购都是与供应商维持关系的过程的一部分。若某次采购采购人员让供应商吃了闷亏或大亏，供应商若找到适当的机时，也会利用各种方式回敬采购人员。因此采购人员在采购过程中应在超市与供应商的短期与长期利益中，求取一平衡点，以维持长久的关系。

　　总而言之，采购采购本身是一件很复杂、很艰难的工作，因为采购对象、供应商规模、采购项目都不尽相同，但采购人员只要灵活运用以上所述的技巧与策略，在采购中将不难一一克服困难。此外，经验、机智与毅力都是采购人员在采购中所须要的。

Answer 2

　　超市采购不能说的秘密
　　访谈摘要：现在市场竞争这么激烈，尤其是食品行业，替代品很多，进超市就是打入市场的第一步，但在这同时也助长了超市滋生一些黑幕，没办法，超市就是老大。话说：做超市采购3年，在温州买房子没问题。

　　人物简介：大家好！今天来到我们采购人访谈的嘉宾是温州一家贸易公司的吴秉亨，吴先生入行多年，目前身兼采购和销售两职，上去厂家采购货物，下去超市谈销售合作。在跟超市合作的多年里，对超市存在的一些弊端有着自己的看法。

　　超市就是老大

　　云朵朵：大家好！我们欢迎吴秉亨先生做客采购人访谈！

　　吴秉亨：大家好！主持人好！

　　云朵朵：贸易公司具体是个什么样的概念呢？大吗？

　　吴秉亨：通俗点说贸易公司就是经销商。贸易公司不需要太多人，采购我自己一个人就OK了，下面有12个业务员，财务3个人。5个送货司机，仓库5个人搬货。OK了。

　　云朵朵：是采购经理？

　　吴秉亨：光杆司令哈哈^^不过业务也都归我管。

　　云朵朵：销售工作好做还是采购好做？

　　吴秉亨：采购要去跟厂家打交道，销售是和零售商谈合作，我做的超市渠道。也就是从厂家采购来物品，再转手卖给超市。

　　云朵朵：采购工作要轻松点吧？还会有车马费^^

　　吴秉亨：要把自己采购来的产品最快时间最大利润推进超市。然后再在超市安排活动让产品最快时间卖给消费者。

　　云朵朵：超市促销？很常见，原来这些都是贸易公司做的啊？我还以为是厂家直接搞的促销活动呢？

　　吴秉亨：有些产品是厂家直接跟超市合作，中间少了贸易公司，也少了部分利润，做活动的时候不管中间有没有贸易公司，都会打厂家的名义。

　　云朵朵：厂家跟超市合作的话他们的价格是不是就更低一点？

　　吴秉亨：是的，起码会低15%到25%，因为超市的普通产品最少都有15%的利润。

　　云朵朵：利润空间这么大啊？

　　吴秉亨：你以为超市的东西真的便宜啊？

　　云朵朵：食品的利润是最大的吧？

　　吴秉亨：不是，酒水和日用品是空间最大的，还有化妆品、

　　云朵朵：嗯，超市逢年过节都有搞特价的，人们总觉的跟白捡的一样蜂拥去超市采购。

　　吴秉亨：特价的时候一般都是厂家让利。超市还要收厂家做促销的钱。超市自己的利润空间又没减少。两头赚钱。

　　云朵朵：难怪沃尔玛全世界开店。只要超市有点名堂的，就不用担心货物来源了吧，厂家都会挤破脑袋的去送货？

　　吴秉亨：是啊，而且都是2——3个月后算第一个月的钱，欠账期根据产品的知名度来定了，不知名产品的账期是很长的。就连金龙鱼那样知名的产品都要先拉货再付款的，所不同的是欠账期会稍微短一点。当然烟草是国家控制的，超市也没办法，这个只能用现金购买。

　　云朵朵：那干嘛非要进入超市卖场啊？

　　吴秉亨：现在市场竞争这么激烈，尤其是食品行业，替代品很多，进超市就是打入市场的第一步，再说人们也觉得超市的东西有质量保证，但在这同时也助长了超市滋生一些黑幕，没办法，超市就是老大。

　　云朵朵：超市都赚疯了，人们还以为是捡便宜呢！恩，大家都还觉得超市的东西有质量保证。

　　吴秉亨：超市正常价格的产品你去买，就算好自己有30%左右的利润空间给经销商和超市赚了。还没算厂家的利润。

　　云朵朵：我的天啊……

　　吴秉亨：去超市买东西，就是图个质量问题，可结果你看看三鹿这样的例子，太打击人了。

　　云朵朵：赚钱也就算了，东西实惠点啊。恩，像小孩子吃奶粉家长几乎都会选择超市购买。哪想它是门外挂灯笼，外亮里黑啊！这个奶粉事件，感觉像是厂家造假，超市帮忙销赃一样。哎，这事害死人！

　　霸王条款

　　云朵朵：像沃尔玛、家乐福之类的大超市这种情况是很显然的，可是也有一些不知名的小超市，他们的货物采购情况是怎样的？还有没有厂家“铺货”这种事情？

　　吴秉亨：当然情况不如大超市好了。在进场费和上架费上会有很大差别？

　　云朵朵：进场费和上架费？

　　吴秉亨：是啊，只是知名产品进场费低点而已，像温州的好又多超市，不知名产品进场费最低是25万，上架费另算。上架费就是陈列费。

　　云朵朵：黑啊，真黑。上架费怎么算？

　　吴秉亨：比如奶粉，袋装的和听装的就是两个条码，简单的说一个条码就是一个物品，是按照条码数算上架费的，一个条码是2万吧，厂家肯定不只上一个品种啊，至少上一个系列的，比如是10个，那就是20万。再加上初次进市场要搞活动促销，这些活动也要给超市另付钱。不管后来的销量怎样，前期这50万是砸进去了，赚不赚钱是后话，赔了也得自己担着。

　　云朵朵：这是谁规定的啊？还有这么多苛捐杂税？

　　吴秉亨：国家明令禁止上架费呢，但是没办法，厂家想进市场就得付出代价。而且上架费也不会写到书面上，随便改个名称就可以了。

　　云朵朵：这不是霸王条款吗？

　　吴秉亨：是又怎样，而且更狠的是，合同一年一签。厂家入的货物销量得一年比一年好，这个量是由超市来定，比如入场第一年销量是50万吧，那么合同上第二年的销量就必须高于50完，如果达不到，那就厂家自己出钱买够要达到的量。

　　云朵朵：奶粉造假，也是超市逼的。太黑了。

　　吴秉亨：还没完呢，比如这一个地区有好几个连锁的超市，那么厂家就必须在每个超市都上这样的货。位置不一样，入场费也会不一样的。

　　云朵朵：啊？太过分了！那上架费是不是也不一样啊？而且每年的费用都会有所提高？

　　吴秉亨：这个不是的，上架费是一次性的。以后不会再有了。

　　云朵朵：有没有很牛气的厂家啊？让超市也遇点难处？

　　吴秉亨：有啊，比如雀巢这样的知名品牌，超市就得自己去采购啦，而且是先款后货。

　　云朵朵：做超市的采购肯定很牛。

　　吴秉亨：可不是吗，做3年超市采购，在温州买房子没问题的。

　　云朵朵：油水大？

　　吴秉亨：油水就在上架费上，入场费是超市收的，这点采购员占不到便宜的，上架费就是厂家和采购谈的，如果超市来定，一个品种就是1万五。跟采购谈，他可以给你降到五千，但是上一个品种的同时你得给他五千。厂家这样合计下来，觉得还省下了五千呢，就认了，你看这油水……

　　云朵朵：做超市的采购很厉害啊，是不是竞争很激烈？

　　吴秉亨：同时流动性也很大啊，做超市采购也不是每个人都能站稳脚跟的。

　　云朵朵：优胜略汰啊，亘古不变的真理。

　　吴秉亨：是啊，三百六十行，行行有状元。做的不好，就得滚蛋。领导只看报表盈亏，不看过程的。

　　云朵朵：入场费和物品陈列费都是由厂家来出吗？

　　吴秉亨：恩，大部分都是这样的。像我们贸易公司，都是经销商，倒手转卖，只赚个差价。入场费和陈列费我们都会去跟厂家申请的。

　　云朵朵：有没有经销商自己出陈列费的？

　　吴秉亨：也有，但不多，除非经销商认准了这个货物一定赚钱，他才愿意出这陈列费。

　　云朵朵：促销的费用呢？经销商出吗？

　　吴秉亨：促销也是因为厂家让利，然后经销商出个人力就行。去超市搞活动的是经销商，但是厂家出钱。

　　云朵朵：看来超市是只赚不赔啊！

　　吴秉亨：是啊，两头赚钱，超市就是老大。

　　云朵朵：太不公平了。

　　吴秉亨：是不是感觉跟别的行业差别很大？

　　云朵朵：是啊，长见识了。呵呵。今天真是很感谢你来我们采购人访谈讲了这么多。让大家也开开眼界。

　　吴秉亨：呵呵，不客气，这里就是大家采购交流的平台吗？我也是直言快语，有什么说什么。

　　云朵朵：好啦，今天我们的访谈就到这里了，再次感谢你的到来。

　　吴秉亨：再见！

参考资料：http://club.ebnew.com/clubShow.view?id=41959428&title=5

本回答被网友采纳

Answer 3

这个。。短期。。基本上。。很难。而且其实采购这个东西。。不是干着难，是有没有人让你干。

Answer 4

其他的我不敢说 就生生鲜而论 一个好的采购不是3·5年就能做好的 这个需要很长是时间去学习 我就是做生鲜的 所以了解一些