什么是土鸡蛋，土鸡蛋有什么特点

Question

如题所述

Answer 1

人们通常把在农家自然环境中的散养鸡所生的蛋称为土鸡蛋，或称为柴鸡蛋、笨鸡蛋。

1、土鸡蛋蛋壳含钙量大，蛋壳厚且硬度大，而洋鸡蛋则蛋壳较薄，易脆。

2、土鸡蛋蛋清清澈粘稠，而洋鸡蛋的蛋清很稀。

3、蛋黄凝结度高，浮在蛋清之上，不沉底，一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来；

4、将熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏，这种鸡蛋即使被捏得扁扁的，蛋白也不会开裂，还是一只完整的鸡蛋。

5、真正的土鸡蛋确实要比市场上卖的任何一种鸡蛋都好吃，真正的土鸡蛋，哪怕就是白水煮蛋，都是很好吃的。

6、土鸡蛋白水煮蛋熟后，切开后，可看见鸡蛋黄有起纱，并且黄的颜色是亮黄色，不发白。

7、洋鸡蛋个头大，蛋清多——水分多，煎鸡蛋时就看出来了，一下油锅哧哧拉拉的直响。

鸡蛋新鲜观察方法：

1、拿一个鸡蛋放入手中，用手指抓住在耳朵轻轻的摇晃，如果感觉有水在里面晃动，那么说明鸡蛋已经不新鲜。

2、找一个盆，盛入水，将鸡蛋放入水中，如果鸡蛋平躺的沉入水底，说明是很新鲜的鸡蛋，如果鸡蛋写斜着没入水中，说明有一段时间了，如果鸡蛋漂浮在水中，说明这鸡蛋很久，不能吃。

3、准备一只手电筒，在黑暗的地方，用电筒照鸡蛋的头，如果看到空隙比较大，说明鸡蛋时间比较久，如果空隙非常的小，说明鸡蛋很新鲜。

4、用纸壳卷一个比鸡蛋小的筒，然后对准鸡蛋转着看，如果看到鸡蛋比较亮，说明是好的鸡蛋，如果看到有黑团，说明鸡蛋已经坏。

以上内容参考 百度百科-土鸡蛋

Answer 2

人们通常把在农家自然环境中的散养鸡所生的蛋称为土鸡蛋，或称为柴鸡蛋；笨鸡蛋，其实只要喂养科学，用较为营养和健康的食物喂养营养价值也很高，比如美佳青清以蛋白桑生态鸡料喂养的鸡蛋就等同土鸡蛋。
接下来我们说下如何区分土鸡蛋和普通鸡蛋：普遍的认识是鸡蛋体型小、蛋黄颜色深是土鸡蛋的特征。但不良商贩却利用我们的普遍观点，把洋鸡蛋中体型小的挑出来冒充土鸡蛋，在鸡的饲料中加色素让鸡蛋的蛋黄颜色更深。这样的鸡蛋品质比洋鸡蛋都差，价格却接近土鸡蛋，这种手法欺骗了广大消费者。
土鸡蛋和普通鸡蛋的区别
土鸡蛋具有普通鸡蛋说没有的一些特点，我们可以通过这些区别来进行识别。
1、土鸡蛋蛋壳含钙量大，蛋壳厚且硬度大，而洋鸡蛋则蛋壳较薄，易脆；
2、土鸡蛋蛋清清澈粘稠，而洋鸡蛋的蛋清很稀。
3、蛋黄凝结度高，浮在蛋清之上，不沉底，一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来；
4、将熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏，这种鸡蛋即使被捏得扁扁的，蛋白也不会开裂，还是一只完整的鸡蛋。
5、真正的土鸡蛋确实要比市场上卖的任何一种鸡蛋都好吃，真正的土鸡蛋，哪怕就是白水煮蛋，都是很好吃的。
6、洋鸡蛋个头大，蛋清多，水分多，煎鸡蛋时就看出来了，一下油锅哧哧拉拉的直响。
土鸡蛋和普通鸡蛋的识别
根据鸡蛋体型大小和蛋黄颜色判断土鸡蛋的标准已经不能适应。不过还是有很容易的办法区分鸡蛋是否为土鸡蛋。下面提供的两种辨别方法直观清楚，抓住了土鸡蛋的本质特征。
1、第一眼辨真假。尽管体型小的鸡蛋不一定是土鸡蛋，但从外观上还是可以轻松地辨别真假土鸡蛋。由于土鸡散养，个体差异较大，反应在鸡蛋上的个体差异也比较大，特别是鸡蛋大小、形状和颜色。一般散养鸡场会按鸡蛋大小分类，在市场上看见的一批鸡蛋大小大体相当，但颜色确是有较大差别。当一批（10余个）鸡蛋颜色差异性明显时，可基本判断是土鸡蛋，反之，则是洋鸡蛋。
2、打开鸡蛋辩真假。真正的土鸡是散养方式，并且鸡群中的母鸡和公鸡数量按照大约10:1的比例配比。散养符合鸡群的自然生活方式，公鸡和母鸡会完成交配，实现物种的延续。所以土鸡蛋是公鸡和母鸡交配后的产物，是受精蛋。而笼养鸡场为提高产蛋率，根本不会喂养公鸡，笼养鸡也不能自由活动，就没有交配过程，其产的蛋是未受精的蛋，不象土鸡蛋是受精卵，以此为标准可以非常清晰的判断是否是散养鸡下的蛋。蛋清中有白色絮状物即表明鸡蛋是受精卵，如果细看，在蛋黄上还可以发现“蛋眼”

Answer 3

土鸡蛋是指在农家自然环境中的散养鸡所生的蛋。从外观上看，土鸡蛋个稍小、壳稍薄，色浅，较新鲜的有一层薄薄的白色的膜。而普通鸡蛋壳稍厚、色深。
特点：
1.土鸡在自然环境中生长，呼吸干净新鲜的空气，吃的也都是天然食物，产出的鸡蛋品质自然会好。
2.土鸡产蛋很少，养分积累周期长，水分含量少，所含的欧咪伽—3不饱和脂肪酸（ω-3）和磷脂更高一些，这两种物质可以促进胆固醇的代谢，对保护心血管非常有好处，而欧咪伽—3不饱和脂肪酸更是我们生命的保护神。
3.土鸡蛋微量元素含量高。
4.土鸡蛋无激素和抗生素残留。
土鸡蛋在自然环境下生长，受人为因素干扰少，不存在吃了皮革粉、肉骨粉和药渣等含有激素和抗生素的“饲料”等问题，因而抗生素在鸡蛋中残留少，不会引起耐药性的病原菌株数量增加，被变异细菌感染患病后，治愈困难，对人体无潜在危害性。
5.土鸡蛋口感更好。
土鸡蛋中的脂肪含量更高，所以蛋黄较大，非常适合做煮鸡蛋和煎蛋，简单的烹调方法能将它优良的口感完全发挥出来。而普通鸡蛋的蛋清较多，适合做蒸蛋或打蛋花用。土鸡蛋的口感更好。本回答被提问者采纳

Answer 4

土鸡蛋也就是我们常说的草鸡蛋！草鸡蛋就是这只鸡呀，它不是吃饲料等人工喂养的，它是吃虫子啊，草啊什么的自然界的食物长大的，这样的鸡下的蛋一般蛋黄是红的，吃起来比较好吃，营养丰富，而用饲料喂养的鸡下的蛋一般蛋黄是淡黄的，吃起来不好吃，也没什么营养！

Answer 5

1、因为各地方言等不同，土鸡蛋有各种各样的叫法，例如草鸡蛋、笨鸡蛋，还有些叫散养蛋，甚至还有跑山蛋一说；
2、现在一般人说的土鸡蛋就是指散养蛋，但真正的土鸡蛋对于鸡的品种以及散养的方式都有要求，目前市面上的土鸡蛋很多并不名副其实；
3、首先是鸡的品种，最传统的土鸡蛋应当用国内原产的鸡种，但很多人会使用进口蛋鸡来产蛋，这些鸡产蛋量高，蛋的个头也大，自然也不如原产的鸡种产下的蛋珍贵。现在很多土鸡蛋个头很大，除了不是真的散养以外，很多也是因为这个原因；
4、其次是散养方式，很多说自己散养的蛋，都是农家小院或者围起一块地半散养，每只鸡的活动面积并不大，靠自己觅食不够，很多还是需要依靠喂饲料产蛋；
5、原产鸡种产蛋，鸡的活动面积大，就是比较标准的土鸡蛋了，这种鸡蛋一般个头比较小，但大小不是很均匀，而且蛋黄颜色也比较黄。不过要注意，有些笼养蛋因为会喂特殊饲料，蛋黄也会偏黄；
6、散养环境如果比较特殊，比如是在山林散养，鸡在山上跑，活动量极大，就可以叫做跑山蛋，这也是土鸡蛋中很特殊的一个品种；
7、土也球的有机富硒跑山土鸡鲜鸡蛋，就采用皖南土鸡，未经杂交和转基因，在高山氧区放养，食虫谷饮山泉，不使用任何抗生素以及激素，散养180天才开始产蛋，每2-3天产一枚蛋，个头小，但味道很好。