第1个回答 2019-03-13
在家做一个酸辣粉，大哥直接不当饭吃了
第2个回答 2017-12-28
食材明细
红薯粉丝50克
黄豆50克
红油辣椒10克
盐5克
生抽5克
醋15克
姜4克
蒜6克
豆瓣酱5克
香菜8克
白糖5克
胡椒粉4克
鸡精3克
高汤1000克
香油10克
酸辣口味
调味工艺
廿分钟耗时
普通难度
重庆酸辣粉的做法步骤
1
黄豆泡发四小时。
2
姜切末，蒜要碎，豆瓣酱剁细，粉丝一把。
3
锅放油，开小火，黄豆用厨房纸吸干水分，放在油里慢火炸。
4
改大火为，将黄豆炸至浮起，捞出。
5
黄豆中加少许盐拌匀。
6
锅中加水，放入粉丝煮熟。
7
熟粉丝捞出盛碗中。放盐，鸡精，胡椒粉，白糖，加入生抽和醋。
8
高汤加入豆瓣酱，姜和蒜烧开，浇在碗中，最后放入香菜末，黄豆和香油。
小窍门
1、黄豆炸制前一定要泡发。
2、炸时冷油下锅，要吸干黄豆上的水，避免热油伤人。
3、先小火，二三分钟后转中大火，炸到黄豆粒粒浮起即可。
4、辣椒的用量个人自己把握。喜麻的还可以放花椒粉。
第3个回答 2020-04-29
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