如何腌制好吃到炸裂又简单的黑椒牛排/猪排

Question

如题所述

Answer 1

腌制好吃到炸裂又简单的黑椒牛排/猪排

主料

牛肉500g    猪肉500g    蚝油    米酒    

腌制黑椒牛排/猪排的做法步骤

1. 首先，肉买回来以后，切半，片成厚度不超过你食指的那种厚度，先是用菜刀两面拍肉，然后用牙签扎孔，方便入味，有那种专用的牛排扎，我有一个，就用了那个来扎，这个是猪肉的，这个步骤是断筋第一步

2. 这个是牛肉的，已经处理完全部的断筋过程，在第一步的基础上，用刀背剁肉，两面都剁，可以剁成十字方向，把肉剁的不要太ran了，看起来整体软啪啪，又能拿的起来，肉的面积会比处理之前大，这时候就断筋成功了，这两个步骤是最关键的，牛排嫩不嫩就在这了，有肉锤的在第二步就用肉锤吧！

3. 这一步是黑椒汁的配制，简单粗暴好吃还健康！我用了一个外卖盒因为最后肉放在这里拉，蚝油，米酒，黑胡椒粉就够了！一定要米酒，料酒不会让牛排越来越香，并且料酒的话量掌握不好会影响味道，我是最恨料酒了，米酒汁来一10ml左右，还替代了糖，蚝油就随意了，能让所有的肉都占到料就好，黑胡椒可以多些，道理等同蚝油，然后要搅开了，一会才好让每片都占到黑胡椒和汁，不需要什么其他的小粉嫩肉粉，千万别，前两步断筋做好了，还怕肉不嫩？

4. 拌肉，每片肉都要按摩一些，占到料汁，然后放进冰箱就好了，因为肉太多，盖子盖不下，我怕窜味了，就用了保鲜膜，煎呢就很简单了，小火，慢剪，翻面，不要加盐，可以加红酒～

Answer 2

腌制黑椒牛排或猪排的秘诀
在家享受美味的牛排或猪排，无需去高级餐厅。通过简单的腌制技巧，您也可以轻松制作出令人垂涎欲滴的美食。
选料至关重要
腌制前，选择合适的肉非常重要。对于牛排，建议选择肋眼或纽约客等纹理适中的部位。对于猪排，里脊肉或猪肩肉是不错的选择。选择新鲜、肉质呈鲜红色的肉，没有异味或变色。
腌料的调配
黑胡椒是腌制牛排或猪排的经典调味料。准备好粗黑胡椒粉、大蒜粉、洋葱粉、盐和橄榄油。将所有调料混合在一个大碗中。橄榄油的比例应为其他调料的1:1。
腌制过程
将肉放入腌料中，用保鲜膜包裹碗，放入冰箱冷藏至少4小时，最好过夜。腌制过程中，调料将渗透到肉中，提升风味和嫩度。
其他腌制技巧
除了黑胡椒，您还可以加入其他调味料来丰富风味。新鲜香*如百里香或迷迭香，或者柑橘汁可以增添额外的香气和酸味。如果您喜欢辛辣，可以添加一些辣椒粉或红辣椒片。
煎制秘诀
腌制完成后，从冰箱取出肉，放置至室温约30分钟。这将使肉的中心温度更均匀，在煎制时更容易达到理想的熟度。
使用平底锅或铸铁锅，中火加热至冒烟。加入少许橄榄油，将肉放入锅中。每面煎2-3分钟，或煎至您喜欢的熟度。
完美呈现
煎好后，将肉从锅中取出，静置5分钟再切片食用。这将使肉汁重新分布，口感更嫩。配上您喜欢的配菜，如烤蔬菜、薯条或沙拉，享用美味的自制黑椒牛排或猪排。
总结
通过遵循这些简单的腌制技巧，您可以在家里制作出令人垂涎欲滴的黑椒牛排或猪排。优质的原料、精心调配的腌料和适当的煎制方法将为您带来餐厅级的美味。下次想吃牛排或猪排时，不妨尝试自己动手腌制，体验烹饪的乐趣和美味的盛宴。