兰州必吃的十大美食有：兰州糟肉、扣肘子、梅菜扣肉、兰州烩菜、四喜丸子、八宝饭、兰州暖锅子、红烧鱼、油焖大虾、饺子。下面对其中的一部分进行详细介绍：
1、兰州糟肉
兰州糟肉主要食材为优质五花肉，是一道西北传统名菜，肥而不腻；精肉艳红如火，越嚼越香，越嚼越鲜美，引人开胃，增加食欲。
所谓糟肉，就是把糟豆腐（即红腐乳）加上其它一些调料，调配成料汁后，均匀的裹在五花肉片上，上锅蒸制而成。每到过年，凡是兰州本地人家家户户都会提前做上十碗、八碗，甚至二、三十碗糟肉存放起来。或送好友、或招待来客，以及自家人享用，是过年夹荷叶饼的必备菜品。
2、扣肘子
扣肘子基本是每家每户兰州人必做的菜品，肘子可分为前肘和后肘，前肘（又称前蹄膀），皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻，宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等，如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子。
3、梅菜扣肉
梅菜扣肉是一道客家菜，但在年夜饭中的地位可以和兰州糟肉齐名，梅菜扣肉造型别致、大方得体，颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉肥而不腻，食之软烂醇香。
梅菜色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，它吸收了五花肉的油和汤汁，味道立即丰富起来，五花肉又带着梅菜的清香，彼此互相成就，无论是夹荷叶饼还是配饭都是极佳之作。
4、兰州烩菜
萝卜、白菜、粉条、丸子、豆腐、土豆……外加三片肥肉！这是老兰州人从前的待客大餐，名曰“老兰州碗儿菜”。它是用排骨汤或烧好的红烧肉加以清水做汤底，再配以各种食材烩制而成。
但无论哪种汤底，都少不了肉丸子、大白菜、豆腐、粉条，其他的食材则可按自己的喜好添加。做好的烩菜食材丰富，营养全面。不管是米饭，还是馒头、花卷，和它都是做好的搭档。且适宜各类人群。
5、四喜丸子
兰州年前家家户户就开始准备炸丸子，分为素丸子和肉丸子。丸子预示着团圆，炸出的丸子可以红烧可以做汤，别提有多好吃了。
四喜丸子是由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。
兰州必吃的十大美食：兰州油炒粉，兰州酿皮子，兰州牛奶鸡蛋醪糟，羊杂碎汤，烧锅子，朱家熏鸡，韭黄鸡丝，唐汪手抓羊肉，糜面疙瘩，兰州牛肉拉面。
特别推荐以下三种美食：
1、兰州油炒粉。
夏吃凉粉，既可充饥解渴，去燥除酷，又可享受美味，因此人人爱吃。然而，在千里冰封、万里雪飘的冬季，凉粉却使人望而却步，于是，兰州人创造了一种独特的吃凉粉方法，即在冬季将凉粉入油锅炒食，这就是风味独特的兰州油炒粉。
2、兰州酿皮子。
兰州酿皮分为水洗酿皮和高担酿皮。其中高担酿皮直接将面粉加水、碱调成糊状，舀入制作酿皮的平底盆中，蒸熟即可。高担酿皮不经过水洗，没有面筋。入口细腻润滑，酸辣筋斗、柔韧可口，是一种大众化的清凉面食。
3、兰州牛奶鸡蛋醪糟。
牛奶鸡蛋醪糟营养丰富。容易消化吸收、有助消化及增进食欲的功能，是最“接近完美的食品”。提神解乏。解渴消暑，促进血液循环。舒筋活络。强壮体魄。也是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。同时它能滋润肌肤，保护表皮、防皱使皮肤光滑柔软白嫩，使头发乌黑减少脱落，从而起到护肤美容作用。
兰州必吃的十大美：羊杂碎、百合桃、热冬果、三炮台、浆水面、甜醅、酿皮、烤全羊、灰豆、鸡蛋牛奶醪糟。
1、鸡蛋牛奶醪糟
由鸡蛋，牛奶，醪糟一起煮制而成，还会加上少许葡萄干，枸杞，碎花生和白砂糖。远远地就能闻到牛奶和醪糟的香味，吃到嘴里香甜柔软的蛋白非常滑嫩爽口。它是兰州最常见的小吃之一，小吃街上随处可见，最有名的是在正宁路小吃夜市的老马鸡蛋牛奶醪糟，基本上不上半个小时的队是吃不到的。
2、灰豆
灰豆是用麻豌豆煮成的粥。大部分还会加入少量红枣，枣汁和豌豆相得益彰，香味浓郁。可以根据自己的口味加适量白糖，更加可口。冰镇灰豆也是夏天解暑必备。卖粥啊甜品的地方都能找到。比较有名的就是杜记甜食（大众巷）。
3、酿皮
酿皮在整个西北地区都是很常见的。看起来黄亮透明，吃起来柔韧爽滑，酿皮上还会放上一些面筋，浇上醋，辣油，蒜泥等佐料。一年四季都很受欢迎，尤其是夏天更甚。整个大西北都是随处可见，只是有的地方叫凉皮，有的地方叫面皮，在兰州呢找酿皮就行啦。
4、甜醅
甜醅是用燕麦或者青稞制作的，闻起来醇香扑鼻，尝一口绵软香甜，麦仁嚼起来韧劲十足。甜醅在兰州就像街角的奶茶一样，走到哪里都可以看见。分成冷的和热的，买的时候可以根据喜好选择。卖甜醅的地方都有杏皮茶，醪糟，元宵粽子等，也都很受欢迎。
兰州必吃的十大美食是兰州牛肉面、酿皮子、灰豆子、浆水面、甜醅子、凉卤面、油炒粉、软儿梨、热冬果、热晶糕。
软儿梨，由秋季采摘时的酸爽，变得甜美可口的过程。吃时撕破表皮，用嘴吸吮，一包如糖似蜜的果汁顿时溶入口中，饮之甜津津、凉丝丝，清香无比，沁人肺腑，余味久久不绝。
油炒粉也是一道甘肃兰州市著名的汉族传统小吃。有卖酿皮的地方就必有卖油炒粉。凉粉为四时皆宜的美味食品。昔日兰州上沟朱家庙、城限庙的油炒粉风味最美。
兰州的冬天，街头巷尾的小吃摊上都会卖起油炒粉儿。白亮的凉粉加上葱花和蒜苗再用油炒再加上酱油等调味料，凉粉变得黄灿灿的很诱人，真的很好吃！这个油炒粉儿更特别受欢迎的。
在过去油炒粉出现在兰州的时候一般是在秋冬季节，特别是冬天，近几年油炒粉一年四季都有卖的。
兰州有名的十大美食：兰州烤肉，羊肉泡馍，鸡蛋牛奶醪糟，朱家熏鸡，兰州油炒粉，兰州酿皮子，羊杂碎汤，烧锅子，朱家熏鸡，兰州牛肉拉面，油焖大虾。
1、兰州烤肉
兰州人管羊肉串叫烤羊肉。和新疆的肉串不同，兰州的肉块都很小，甚至是片状，柔软入味，每串中间加的那块肥肉，也一点都不会腻。在兰州存在一个白加黑的事实，那就是白天牛肉面，晚上烤肉摊。当我们夜晚饥肠辘辘寻求一顿大满足的那必是烤肉。
2、羊肉泡馍
羊肉泡馍料重、味醇、肉料汤浓，镆筋光滑，香气四溢，食后余味无穹，又有暖胃功能。羊肉泡馍不仅讲究烹调，更讲究“会吃”。食用方法有三种：乾泡，要求煮成的馍，汤汁完全渗入馍内，吃后碗内无汤无馍无肉;口汤，要求煮成的馍，吃后碗内仅剩一口汤。
3、鸡蛋牛奶醪糟
整条美食街上，排队最长的也正是老马家的鸡蛋牛奶醪糟。老马是谁？老马可以说是最早带火正宁小吃街的人。他家做的鸡蛋牛奶醪糟曾经上过《舌尖上的中国》，也因此正宁路小吃街名声大噪。鸡蛋牛奶醪糟有香香的牛奶味儿，里面放着葡萄干，杏仁，黑芝麻等等配料，味道真的很赞！