我知道的一些好吃的饭菜~。
糯米饭——这个我也超级爱，我们那儿很多学生都会拿糯米饭当早餐，我也是从小吃到大（从小吃到大是六广门毛阿姨家，生意好得没话说，好久没去吃了，但据说是九点后就没有了），有的是白的就只放了盐然后蒸好再用油炒，有的也会放酱油，想象一下就是烧麦里面的糯米那种样子，然后会在里面放上脆哨、花生、辣椒，有的家还会有一些小菜（土豆丝、海带丝、包菜丝等），可以自行搭配，也可以加白糖(不过我一般都不加，我个人觉得不加糖好吃），然后包好给你，这个一般学校门口卖得比较多，大都是早上的流动小摊，但现在也有好多开店面，用碗装的，叫贞丰糯米饭的这家比较出名，还有一家“黄家老糯食”，在都司路那里，旁边挨着的就是“花溪王记牛肉粉”，但是我觉得他们家服务态度不好，吃的还不错，他家素粉也还可以。
怪噜饭——这个名字是有点怪，但是很好吃，炒饭的一种，我们去吃炒饭都吃怪噜饭，里面有青豆、玉米、火腿丁或者有的是腊肉、广味香肠、折耳根（鱼腥草）、酸萝卜、酸豇豆、葱花，东西很多，炒出来各种有食欲。
酸汤鱼——这也是火锅形式的，顾名思义就是用酸汤做出来的鱼，对了，我们那边的酸汤不是醋弄出来的酸，是那种野生的小西红柿，很小很小，但是特别酸，然后熬出来的。盐务街的凯里酸汤鱼和省府路的苗岭酸汤鱼比较出名，酸汤鱼除了我强调的灵魂辣椒水外，整锅汤里会放的灵魂——木姜子油。
留一手烤鱼——这个里面有很多东西，先点好鱼，然后老板处理好鱼后现烤，鱼快烤好时，把搭配的配菜（有自选的或者配好的，一般是土豆，土豆粉，小瓜片，茄子，黄瓜，木耳等），最后浇在烤好的鱼上端上桌，一直放在碳火上，边烤边吃。根据自己的口味酌情选择微辣，中辣，重辣。敲黑板，重点来了——一定要盯好自己的鱼，有些不良商家会换死鱼，understand?死死的盯住。
介绍一些小吃
豆腐圆子——这个是油炸的，吃的时候，从中间将豆腐圆子剖开，塞入用折耳根、酸萝卜等作料调成的辣椒水，然后整个塞进口中（塞不了就半个吧，不用勉强，毕竟还是有点烫，只是一口闷比较安逸）。比较出名的是省府路的雷家豆腐圆子。
恋爱豆腐果——一般看到的流动小摊子卖的多，长方形或者正方形的豆腐块儿在上面烤着，特别那种烤得有爆浆的我比较爱，也是像豆腐圆子那样中间刨开加他们自己做的辣椒水。
烤肉、烤脑花——额。。。。脑花可能有点太重口了，不过还不错，口感像吃比较浓稠的豆腐一样，烤肉就不多说了，到处都有撸串的爱好，除了烤肉外，还有烤排骨，黄喉，牛肉等，我现在吃得多的是万江的“一统烤肉”，好像还有其他分店，然后再配上一份冰浆，或者啤酒，简直舒服得赛神仙，太巴适了。
洋芋粑——我们都这么叫，当地叫土豆都是洋芋，差不多有点弄成土豆泥的样子，然后做成圆的，再用油煎一煎，外面很脆，里面是泥的那种，再沾着我们特色的五香辣椒面，卖洋芋粑的地方一般都有臭豆腐，魔芋豆腐。
丝娃娃——这个是用大米面粉特制烙成的薄饼，很薄，大概就手那么大张，是圆形的，你拿着那个皮然后自己加上酸萝卜丝、折耳根(鱼腥草)、海带丝、黄瓜丝、粉丝、腌萝卜、炸黄豆、脆哨、花生粉等，裹在里面，再在里面浇上汁，或者蘸辣椒水吧，然后一口吃，这个我吃得少，所以不是很清楚。
烤小豆腐——这个一般是人家挑着卖的，一边是炭火，一边是装着小豆腐、辣椒面、调料的篮子，很喜欢吃，我就是爱吃各种low货，现在基本都是5毛钱一个，反正你要吃的时候他会给你数好，吃多少就烤多少。
香酥鸭——就是油炸过的鸭子，我们都很爱吃，弄成一块块的给你炸好，然后再往里面加上花椒，用牛皮纸袋给你装上。吃完嘴巴都会麻肿，哈哈哈！！不过很过瘾，他们有买一只鸭子也有半只的，最出名的就是“但家香酥鸭”，在富水中路民生路口那边，就是很繁华的小十字地区，现在很多地方都有分点了。
糕耙稀饭和卤猪蹄——这个要去青岩吃，那边卖得比较多也比较正宗。糕耙稀饭，就是把糯米糕（也有可能就是米糕，或者搭配其他食材的糕）泡在藕粉调好的稠液里，再浇上玫瑰酱，这个我也爱吃（其实我觉得我可能不太挑食，也有可能我的家乡小吃太好吃了，让我无可挑剔）。
贵阳的美食小吃数不胜数，由于篇幅有限，只好列举3样在我心目中排名前列的贵阳美食：
1、肠旺面
肠旺面是贵阳当地家喻户晓的风味小吃，它具有血嫩、面爽、汤鲜的风味和口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。食客品尝肠旺面，一吃筋道的面条，二吃鲜嫩的肠旺和香脆的脆哨。肠旺面的面条，用的是手工制作的鸡蛋面，需经过“三翻四搭九道切”反复揉搓折叠挤压切丝成面的过程。而肠旺则是选取新鲜的猪大肠和猪血旺；脆哨则是选用五花肉去皮切丁后经过几道炸炒工序烹制而成。最后加入鸡汤和焯过水的豆芽，再淋上红油，撒上葱花，一碗让人久久回味的肠旺面就做成了。
2、丝娃娃
丝娃娃，又名素春卷，是贵州省传统的地方小吃之一，在贵阳无论是饭馆还是小吃摊贩，都能吃到。丝娃娃是将大米面粉摊成薄饼，卷入红、黄、绿、白、黑等不同颜色品类各异的菜丝（如：萝卜丝、折耳根、绿豆芽、莴笋丝、海带丝、黄瓜丝、炸花生或黄豆、脆哨等一二十种配菜），清脆爽口的菜丝再配上用多种调料制作调配而成的蘸水，口感酸辣美味，开胃健脾。
丝娃娃的蘸水是丝娃娃的灵魂和精髓，一般是用炸花生或黄豆、折耳根（即新鲜的鱼腥草）、酱油、盐、醋、葱花、蒜水、姜蓉、花椒油、麻油等调料混合后，再滴少许木姜子油，撒上糊辣椒面，即完成调配工作。
3、青岩卤猪脚
贵州的卤味也是在全国享有盛名。但我最爱的还是贵阳青岩古镇的卤猪脚。它软糯入味，肥而不腻，让人吃后唇齿留香，回味无穷。
此外，贵阳的美食小吃品种繁多，当地人最喜爱的美食清单还有花溪牛肉粉、豌豆粉、豆花面、糕粑稀饭、豆腐丸子等美食。食客们有机会一定要到这个美食天堂好好将贵阳的美食小吃品尝个遍。
1泡椒板筋
一道非常典型的黔菜，具有咸鲜、微辣的味型特点。色泽红亮，酸辣爽口，滑脆鲜嫩。
2状元蹄
卤猪脚，又名状元蹄。吃时辅以青岩特产的双花醋调制蘸汁，入口肥而不腻，糯香滋润，酸辣味美。
3糟辣脆皮鱼
鱼壳脆肉细，色红油亮，鲜香可口，味略酸、甜、咸而微辣，是下饭佐酒之佳肴，食后使人余味无穷，促进食欲。
4酸汤鱼
由黔东南传入贵阳，在贵阳迅速发展并发扬光大，名扬海内外。民间通常采用边煮边食的火锅形式，配以其他新鲜蔬菜，使其营养更为丰富。特点是鱼鲜肉嫩，色泽靓丽，酸辣爽口，汤清味美，开胃消暑，提神养颜。
5宫保鸡
选用净仔公鸡肉为主料，糍粑辣椒等辅料烹制而成，红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。
6折耳根炒腊肉
折耳根绵中带脆，腊肉香醇，腊肉的美味和折耳根的异香浑然一体，别有风味
7花江狗肉
来源于贵州省安顺市黄果树大瀑布旁有一条花江街，在这条街上以专营狗肉风味特肴而驰名中外。
8青岩豆腐
9辣子鸡
贵州的传统家常名菜，最能体现贵州辣椒辣而香的个性，贵阳街头有专门炒制各种辣子鸡的摊档，动作快，味家常，炒好打包回家直接食用，吃完肉，加汤煮火锅。你别小看，摊档面前经常会排起长龙等候，这也算是一道辣子鸡的奇观。
10八宝甲鱼
由原有的贵州名菜八宝娃娃鱼演变而来，以甲鱼为主料，配以金钩、瑶柱等辅料而制成。汤鲜味浓、营养丰富。
牛肉粉——粉是米线，米粉的意思，是用米做的，一般习惯称作粉，里面有米粉、葱花、芫荽、酸菜、牛肉还有牛肉汤。比较出名的是花溪王记牛肉粉和花溪飞碗，在盐务街，都司路都有，但我个人觉得很多家牛肉粉都做得不错，比如河滨小学排长队的那家，日报社的胡记牛羊肉粉，贵开路龙家牛肉粉等等。
肠旺面——里面有鸡血旺、豆芽、面是有点Q的鸭蛋面（没记错的话应该是鸭蛋面）、还有猪大肠、脆哨，然后面汤舀上一勺红油，红油比较辣，不能吃辣的提前给煮面师傅说声不加红油。
素粉——是比较粗的那一种粉做的，称做酸粉，味道有点酸酸的，里面就是酸粉、豆芽、油炸花生、葱花、酸萝卜丁、榨菜丁，再浇上油辣椒（油辣椒很重要，简直就是这碗粉的灵魂），肉末粉、辣鸡粉、脆哨粉、三椒肉末粉，就是在素粉的基础上加肉末、脆哨等，这个素粉是不加汤的。
砂锅粉——有酸汤砂锅粉和清汤砂锅粉两种，里面有豆芽、猪肝、蔬菜、米粉、葱花、鹌鹑蛋这些，然后是店里自制的蘸水，我每次吃完都是一把鼻涕，酸爽过瘾，盐务街“凯里罗姨妈酸汤砂锅粉”比较出名，饭点去人超级多，我是觉得他们家辣椒太辣了（是青椒做的，炒得微微有点糊），又香又辣，对于爱吃辣的我来说都有点受不了。
