炸土豆片的做法详细介绍
菜系及功效：
家常菜谱
工艺：
炸
炸土豆片的制作材料：
主料：
去皮土豆500克（以长圆形者为佳）,玉米油适量,精盐10克。
炸土豆片的特色：
植脂香纯，咸脆适口。
教您炸土豆片怎么做，如何做炸土豆片才好吃
1.将土豆切成4厘米宽、2.5厘米厚的长方块，用切片机切成4厘米长、2.5厘米宽、0.1厘米厚的薄片，用冷水冲洗掉土豆片中的淀粉，沥尽水分。
2.将锅炙好，下入玉米油，烧至七成热，撒入土豆片，以中火炸至发硬，改用文火，用手勺慢慢搅动，直至炸至色金黄、发脆时，下入漏勺，沥尽油，撒入精盐翻匀入盘。
提示：
此菜肴常用于配各种肉类、水产、海鲜类热菜。此制作方法中的主料，可用白薯、山药、芋头等代替，制成"炸白薯片"、"炸山药片"、"炸芋头片"等。
香脆土豆片的做法详细介绍
菜系及功效：
私家菜
口味：
原本味
工艺：
生煎
香脆土豆片的制作材料：
主料：
土豆（黄皮）500克
调料：
植物油75克,盐3克,味精1克,胡椒粉2克
教您香脆土豆片怎么做，如何做香脆土豆片才好吃
1.
把去皮的土豆切成1.5毫米厚的圆片；
2.
用冷水浸泡，并冲洗去淀粉，然后沥干水分待用；
3.
盐和味精、胡椒粉拌匀备用；
4.
炒锅上火，放入生油烧热，待油冒烟时，将土豆片撒上入用旺火煎，至土豆片发硬时，转为微火，并用叉子轻轻搅动，直煎至黄而脆；
5.
捞出撒上拌好的盐即可。
香脆土豆片的制作要诀：因有过油过程，需准备植物油1000克左右。
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