炸土豆片的做法详细介绍
菜系及功效:
家常菜谱
工艺:
炸
炸土豆片的制作材料:
主料:
去皮土豆500克(以长圆形者为佳),玉米油适量,精盐10克。
炸土豆片的特色:
植脂香纯,咸脆适口。
教您炸土豆片怎么做,如何做炸土豆片才好吃
1.将土豆切成4厘米宽、2.5厘米厚的长方块,用切片机切成4厘米长、2.5厘米宽、0.1厘米厚的薄片,用冷水冲洗掉土豆片中的淀粉,沥尽水分。
2.将锅炙好,下入玉米油,烧至七成热,撒入土豆片,以中火炸至发硬,改用文火,用手勺慢慢搅动,直至炸至色金黄、发脆时,下入漏勺,沥尽油,撒入精盐翻匀入盘。
提示:
此菜肴常用于配各种肉类、水产、海鲜类热菜。此制作方法中的主料,可用白薯、山药、芋头等代替,制成"炸白薯片"、"炸山药片"、"炸芋头片"等。
香脆土豆片的做法详细介绍
菜系及功效:
私家菜
口味:
原本味
工艺:
生煎
香脆土豆片的制作材料:
主料:
土豆(黄皮)500克
调料:
植物油75克,盐3克,味精1克,胡椒粉2克
教您香脆土豆片怎么做,如何做香脆土豆片才好吃
1.
把去皮的土豆切成1.5毫米厚的圆片;
2.
用冷水浸泡,并冲洗去淀粉,然后沥干水分待用;
3.
盐和味精、胡椒粉拌匀备用;
4.
炒锅上火,放入生油烧热,待油冒烟时,将土豆片撒上入用旺火煎,至土豆片发硬时,转为微火,并用叉子轻轻搅动,直煎至黄而脆;
5.
捞出撒上拌好的盐即可。
香脆土豆片的制作要诀:因有过油过程,需准备植物油1000克左右。
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