食用油油酸是什么意思

Question

如题所述

Answer 1

油酸又称为9，10－十八碳烯酸，含一个双键，为无色液体。商品则多为黄色或红色液体。熔点13.2℃。几乎存在于所有的脂肪食物中，是最普遍存在的不饱和脂肪酸成分。
1.油酸为轻於水的无色油状液体，冷却时可凝固为针状晶体。比重

0.8908，熔点14℃，沸点222.4℃，在空气中被氧化而变黄。能溶於酒

精、乙醚、氯仿、苯等溶剂中，不溶於水。

2.油酸是属於不饱和一元羧酸，从它的示性式中不难看出，有著一个烯

型双键 CH＝CH和一个羧基COOH，因此油酸具有一般烃烯及羧基的性

质。

3.在催化剂存在时，油酸可加上2个氢原子变成硬脂酸。反应式如下：

C17H33COOH＋H2→C17H35COOH
油酸 氢 硬脂酸

4.因为油酸的分子式中具有一个羧基，因此能和碱类在高温下起皂化作

用，生成油酸皂。反应式如下：

C17H33COOH＋NaOH→C17H33COONa＋H2O
油酸 烧

Answer 2

你这问题问的好专业，简单给你解释一下，高油酸就是油酸含量很高，油酸是油脂的一种，油脂又是组成食用油的一种成分。油脂分为单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸，饱和脂肪酸和反式脂肪酸。众所周知反式脂肪酸是不好的，那这其中最好的就是单不饱和脂肪酸含量，也就是油酸，所以其实油酸含量高是好的……不知道你能不能明白……这问题太专业了亲

Answer 3

油酸（英语：Oleic
acid）是一种单不饱和Omega-9脂肪酸，存在于动植物体内。化学式C18H34O2
(或CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH)。将油酸加氢加成得到硬脂酸。油酸的双键反式异构体称为反油酸。英文名称“oleic
acid”源自“橄榄”（Olive）。