牛皮的ABCD等级分类，是在裁皮之前分的．生产好的成品沙发你不是没有办法选择的．
首先，一整张的牛皮，无伤残，无其它瑕疵，称为A部分，用在座面上，和背面上．
其它次一些，伤残小一些的称为B部分，用在扶手外，座包前，
再是C部分，用在沙发上背后，
D部分只能是用在沙发看不到的地方，
沙发的选购
一、颜色搭配
1、 现代、简约、多以浅色调为主，主要有白色、米色田园风格沙发
米黄、黄色为主，与整体家具的风格 相符合。
2、古典皮质沙发一般以深色调为主，通常会在皮质上做一些仿古工艺，是皮质呈现出古典的质感，所以古典沙发的真皮相比其他风格的皮质工艺要求较高，价格自然也稍微高一些。
二、牛皮皮质
牛筋
1、 也就是动物身上的筋脉，是天然形成的；
2、 经过加工后（重压压平），还会有一条痕迹，这是在重压过程中未压平造成的，只有真皮才有这个现象，触感稍微差一点，但并不影响使用，在制作家具时要求尽量不使用在正面就可以了。
褶皱（肥皱）
1、是牛生长过程中不可避免的现象，如牛的肚皮、腋窝、颈部等部位；
2、牛皮是按照模版整张画皮的，制作沙发等家具时，使用牛皮面积较大，有时不可避免的会含有肚皮、腋窝、颈部等部位，但是为了感官效果，高档家具一般是要求尽量不使用在正面。
3、肥皱感官稍微差一点但并不影响使用性能。
三、牛皮厚度
1、 一般分三种：0.9--1.25mm 薄皮、1.3--1.6mm 中厚皮、1.7mm以上 厚皮
2、 同一类别的皮质与厚度关系不大，用在沙发上的牛皮并不是越厚越好，一般以薄皮和中厚皮为主，这样接触起来更加柔软、舒适。