怎样才能买到新鲜的菜呢？

Question

如题所述

Answer 1

菜市场买东西的奥秘很深的，要买的新鲜、健康的菜。还需要学习一些门道呢，那怎样判断菜新鲜不新鲜，健不健康啦，到底应该怎样挑选嘛？

和小编一起学习一下吧！

青菜

1、看长 短

叶子短的青菜品质佳，吃起来鲜美有味，营养饱满；而叶子长的纤维多，口感较差。

2、看颜 色

叶柄偏白的青菜味淡，而叶柄青绿的味浓，因为含有更多的叶绿素，证明长得好！

卷心 菜

1、掂份 量

拿在手上掂一掂，充满饱满的水分，分量比较重的很可能就是一颗优质的卷心菜，至于轻飘飘的，叶子肯定干瘪了。

2、看叶 球

优质的卷心菜应当还有紧实坚硬的叶球，包心松散的就不要再买了！如果卷心菜的顶部隆起，那就说明球内过老，已经不好吃了。

菠菜

1、挑时 间

菠菜上市的时间是10月到第二年的4月。但最佳的购买时间是12月上旬到2月上旬哦~

2、看外 形

一定要看准了叶柄短，根部细小颜色偏红，叶子深绿的菠菜买，才是最好的~

注意

那些叶子上有黄斑，叶背长灰毛的菠菜，是绝对不能买的！

菠菜素有“营养模范生”的美称，是消化不佳，皮肤粗糙的朋友的首选哦！

莲藕

1、闻一 闻

莲藕来自土壤，只有一种泥土味。如果闻到发酸的味道，那就是用药剂处理过的，买不得。

2、看通 气孔

把莲藕切开一小段，通气孔大的表示鲜嫩多汁，藕就买这样好吃的。

3、看藕 节

藕节的数量不是选购的关键，要挑粗而短，成熟度高的藕节来买。

南瓜

1、闻气 味

成熟的南瓜会由内而外散发出一种特殊的香气，没有成熟的就只是一种菜瓜味。

2、掐外 皮

用指甲轻掐一下南瓜的外皮，一掐就破，还渗水的，那便是嫩瓜，还不成熟。

老瓜表皮坚实，如果用拇指摩擦表面，出现白色粉末的话，就表示南瓜已经面了。

土豆

1、挑形 态

个头小，整体大小不均匀，还有坑坑洼洼虫洞的土豆，应当舍弃掉。圆的土豆比扁的土豆来得更好削。

2、看表 面

尽量选圆的，没有破皮的，越圆的越好削。皮一定要干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好。凡长出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。质量好的土豆富含膳食纤维，味甘鲜美，粗糙的土豆吃起来味道都不对，学会挑真的很重要啊。

生姜

1、搓表 皮

购买生姜的时候，一定要看清是否经过硫磺“美容”过。生姜一旦被硫磺熏烤过，其外表微黄，显得非常白嫩，看上去很好看，而且皮已经脱落掉。工业用的硫磺含有铅、硫、砷等有害物质（左边卖相较好的为硫磺熏蒸姜），在熏制过程中附着在生姜中，食用后会对人体呼吸道产生危害，严重的甚至会直接侵害肝脏、肾脏。姜皮易剥落，用手搓开表皮，里外颜色差别大的就是硫磺姜了！

黄瓜

1、挑刺

新鲜又有味的黄瓜表面上一定带刺，刺小而密的便是最好的！

2、看竖 纹

好吃的黄瓜表皮上会有比较突出的竖纹，形状清晰。而那些表面顺滑，没有竖纹的黄瓜就比较没味。

3、挑身 材

看上去高挑细长，肥瘦大小均匀的“美人”黄瓜口感一定不会差。

菜花

1、看颜 色

白色、乳白色或微黄，是菜花最健康的颜色~颜色偏深的，表面发黄的是不新鲜的哦。

2、看花 球

选择花朵紧簇，中间没有散开的的菜花，不够结实的花朵也不要买。

茄子

1、看颜 色

好的嫩茄子以红紫色，黑紫色为主，看上去油亮光滑~

看上去坚挺新鲜，颜色却偏褐色的茄子，那绝对是黑心商贩动了手脚了！

辣椒

尖辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重。柿子形的圆椒多为甜椒，果肉越厚越甜脆，半辣味椒则介于两者之间。如果你比较重视营养，可买红椒吃，因为红椒的维生素C比青椒多0.8倍，胡萝卜素要多3倍，而且红椒分量轻(比重小)，在经济上也合算，只是口感不如青椒脆嫩。

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